Яичная лапша домашняя. Кулинарный марафон "Готовлю по рецептам друзей и не только..."

С Щедрой Масленицей всех, дорогие мои!!! Всех благ Вам и Вашей семье!!!

Кушать на масленичной неделе нужно много и со смаком! Блинчики это само собой: хоть простые, хоть с начинкой мясной, хоть со сладкой! Ну а обед? Хочется чего-то горячего, сытного! Итак, продолжаю свой кулинарный марафон «Готовлю по рецептам друзей и не только…» В прошлый раз были булочки с чесноком от Таты, а сегодня будем готовить домашнюю лапшу. Почему-то раньше я не любила с ней возиться (вот такая я лентяйка;), но после того, как Валентина выложила свой рецепт лапши с аппетитными фотографиями, я не смогла устоять!! Сделала. И вы знаете, понравилось))) Теста получается много, так что лапши хватает на три раза на всю семью… Я ее потом сушу в духовке и она хранится спокойно около месяца просто в контейнере или пакетике… Сразу оговорюсь, что у Валюши тесто немного другое, так что можете смело брать ее, вот по этому рецепту… Валюшка, спасибо тебе, ты подвигла меня на кулинарные подвиги;)))

Ингредиенты:

110 мл воды

3 яйца

0,5 ч.ложки соли

450г муки

В книгах все время пишут, что для теста на пельмени, вареники, домашнюю лапшу и т.д. нужно делать так: «Насыпаем горкой муку на стол, в углубление вбиваем яйца и т.д…..» Ну ненавижу я так тесто делать!!!!!!!!! У меня постоянно какая глупость получается: тесто комочками, все разваливается))) Поэтому я не мучаюсь, а просто в миску разбиваю яйца, солю, добавляю воду и все хорошо взбиваю… Затем постепенно всыпаю муку и замешиваю тесто… Пока можно мешать вилкой – мешаю, а потом уже перекладываю тесто на стол и начинаю вымешивать его там, руками, добавляя остатки муки…

Дальше даем тесту отдохнуть, минут 20, накрыв его полотенчиком или просто положив в пакет… Отдохнувшее тесто делим на 2 части. Одну часть кладем обратно в пакет, чтобы не засохло. А вторую раскатываем как можно тоньше, тогда лапша потом получается тоненькая и симпатичная… Раскатывается она очень легко, просто постоянно присыпайте ее мукой. Ну а если у вас есть вот такие помощники, то я думаю, проблем вообще не будет! И раскатают, и обратно закатают, еще и пожевать могут и обратно выплюнуть;)))

Когда тесто раскатали, необходимо его подсушить… Я использую детское кресло (очень удобная штучка! А я-то всегда думала: «И зачем оно, интересно?)))») Развешиваем и сушим минут 20-30, главное не пересушить, а то придется потом чипсы делать (у меня просто было так один раз:))) Можно конечно и не сушить, но тогда при разрезке на полоски придется использовать море муки, а потом ее просеивать через сито и т.д…. Оно нам это надо?! Ладно… Сушим!

Когда тесто подсохло, необходимо круг разрезать пополам, а потом каждую половинку сложить конвертиком в три раза, присыпая каждую часть мукой… Теперь берем острейший нож и начинаем резать полосочками… Каждую полоску теста нужно развернуть и сложить на стол…

Если вы уже сварили бульон для лапши, то возьмите необходимое количество лапши и сварите наконец-то своим близким супчик!

 Ну а остальную лапшу рекомендую сначала хорошо высушить на столе (подносе, противне и т.д.), периодически перемешивая лапшу руками, чтобы все полоски отделились друг от друга.

А уже потом можно подсушить ее в духовке при 200 градусах минут 10-15 до бледно-коричневого цвета… Это у меня мамочка так все время делала. Во-первых дольше хранится, а во-вторых очень вкус интересный получается у супчика, сваренного с такой лапшичкой, как бы подкопченный…

Ну вроде все, лапшу сделали, суп сварили, можно и в блоге посидеть;))) А вы кушайте-кушайте!!!