Тушеный кролик с перцем и маслинами

Если честно, то с мясом кролика мне приходится сталкиваться не часто. А тут подруга угостила крольчатинкой и уже было не отвертеться;) В одной кулинарной книге нашла вот такой замечательный рецепт испанской кухни и не прогадала. Мне кажется, что этот испанское блюдо не только порадует вас и ваших близких в повседневной жизни, но и украсит ваше праздничное меню.

Ингредиенты:

700г мяса кролика

1 луковица

3 зубчика чеснока

3 ст.ложки оливкового масла

2 лавровых листа

500г свежих помидор (или томаты в собственнонм соку)

200мл красного сухого вина

2шт болгарского перца

100г маслин

соль и черный молотый перец по вкусу

Порезать кролика на порционные кусочки. Промыть водой и обсушить полотенцем.

Разогреть в сотейнике (у меня глиняный горшок) оливковое масло и обжарить кролика до золотистой корочки.

Пока наше мясо обжаривается, порезать лук и чеснок.

Добавить к кролику лук, чеснок, очищенный от семян и мелко порезанный жгучий перчик, лавровые листья, посолить, поперчить и продолжать обжаривать 5-10 минут.

 Помидоры очистить от кожицы, предварительно надрезав их кресс накрест и залив кипятком на пару минут. Измельчить в пюре.

Влить приготовленное пюре в мясо, добавить вино, довести до кипения и при закрытой крышке тушить на слабом огне 45 минут.

Перцы почистить от семечек, нарезать крупными кубиками и добавить к кролику. Тушить 10 минут.

Маслины добавить в самом конце, довести блюдо до кипения. Накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Все, кролик готов, можно подавать на стол. Хорош он и тем, что его можно приготовить заранее, а потом просто подогреть.