Общее·количество·просмотров·страницы

вторник, 26 марта 2013 г.

Хлебные палочки от Ришара Бертине двух видов

Представляете, разбираю потихоньку рецепты свои старые, и что я вижу?!!!
Один из моих любимых рецептиков лежит себе, не опубликованный на блоге((( Нужно срочно исправляться!!! Сразу хочу сказать, что готовила-то я их почти год назад! Т.е. комментарии к ним годичной давности. Хотела сначала их просто убрать, а потом почитала и поняла, что именно чемпионат мира по хоккею, на котором наши спортсмены тогда блистали, подвигнул меня на кулинарные подвиги!!! Одним словом, все переносимся в прошлое))) На дворе май 2011 года, чемпионат мира по-хоккею!!! Уррааа!!!!!!!!!



 "Всем любителям хоккея посвящается!!! Всем тем, кто болел за нашу сборную на чемпионате мира по хоккею, волновался за ребят и переживал! И они нас не подвели!!!! Ура!!! Мы победили!!!............ Финал чемпионата, у нас собираются друзья… Очень хотелось приготовить что-то особенное и я сразу вспомнила про эти палочки, на которые очень давно уже засматриваюсь, но все повода не было, да и времени… Но ради такого случая я время нашла))) Палочки меня тоже не подвели, они – чудо!!! С вином они были великолепны! Хотя наши парни прекрасно уплетали их с пивом и были очень довольны))) Очень редко бывает, что я не меняю рецептуру, т.к. мне все нравится! Рецепты Ришара Бертине относятся именно к таким… Все очень гармонично и со-вкусом! Единственно, что могу сказать, что основа для фантазии – безгранична, придумать начинку можно любую, как сладкую, так и нет!!! Будем экспериментировать и наслаждаться вкусом!!!"


Кстати, я поняла чего это я про палочки эти вспомнила))) Скоро же снова наши будут биться за звание чемпионов мира! Эх, нужно еще что-нибудь замутить!!! Кто со мной?))) Принимаю любые предложения!!!

понедельник, 25 марта 2013 г.

Сосиски в тесте


А не бахнуть ли нам по сосиске в тесте?!!! Так  начал сегодняшний день мой старший сын;))) Да не вопрос))) Тесто готовить мы уже умеем, так что начнем… Я брала дрожжевое тесто простое… Тем же, кто любит что посдобнее, вот сюда

пятница, 22 марта 2013 г.

Сдобное дрожжевое тесто

Сегодня я как всегда со своим любимым дрожжевым тестом! В прошлый раз я попыталась рассказать обо всех нюансах приготовления простого дрожжевого теста, а сегодня будем готовить сдобное. Это тесто я использую для приготовления различных булочек, пирогов с различными сладкими и не сладкими начинками, печеных пирожков и т.д. Т.к. в этом тесте присутствует сдоба, то готовить мы его будем опарным способом. Почему опарным? Просто любой жир не дает дрожжам активно работать, а в результате замедляется или совсем прекращается подъем теста. Поэтому основная работа дрожжей пройдет у нас в опаре, без сдобы, а уже потом будем добавлять масло… Конечно это базовый рецепт. Потом, в каждом рецепте я буду уточнять количество ингредиентов. Где-то будет меняться количество масла, где-то яиц и т.д. Но способ приготовления останется одним и тем же…


Ингредиенты:
0,5 кг муки
1-2 ч.ложки сухих дрожжей
0,5 стакана воды
0,5 стакана молока
40 г сливочного масла
1-2 яйца
1-2 ст.ложки сахара
0,5-1 ч.ложки соли

вторник, 19 марта 2013 г.

Шоколадно-творожный торт-суфле (без выпечки)

Освежающий, легкий, нежный десерт! Творог не подвергается тепловой обработке, поэтому все питательные вещества остаются в целости и сохранности. Присутствие шоколада и ликера делает его ароматным и изысканным! Если десерт будут кушать детки, то просто замените алкоголь на, допустим, шоколадный сироп… Настроение поднимается на глазах! Шоколад все-таки!!! Рецепт участвует в раунде 35 "Шоколад", блог "Блогеры! Приготовим вместе!"


Ингредиенты:
Нижний слой:
200г печенья (у меня «Юбилейное»)
50г сливочного масла
1 ст.ложка с горкой какао-порошка
3 ст.ложки молока
Суфле:
300г пастообразного творога (у меня детский творожок)
¼ стакана сахарной пудры
100г темного шоколада
0,5 ч.ложки ванилина или 10г ванильного сахара
1 ст.ложка желатина
200мл сливок (33-35%)
2 ст.ложки ликера (у меня «Бейлис»)

среда, 13 марта 2013 г.

Яичная лапша домашняя. Кулинарный марафон "Готовлю по рецептам друзей и не только..."


С Щедрой Масленицей всех, дорогие мои!!! Всех благ Вам и Вашей семье!!!

Кушать на масленичной неделе нужно много и со смаком! Блинчики это само собой: хоть простые, хоть с начинкой мясной, хоть со сладкой! Ну а обед? Хочется чего-то горячего, сытного! Итак, продолжаю свой кулинарный марафон «Готовлю по рецептам друзей и не только…» В прошлый раз были булочки с чесноком от Таты, а сегодня будем готовить домашнюю лапшу. Почему-то раньше я не любила с ней возиться (вот такая я лентяйка;), но после того, как Валентина выложила свой рецепт лапши с аппетитными фотографиями, я не смогла устоять!! Сделала. И вы знаете, понравилось))) Теста получается много, так что лапши хватает на три раза на всю семью… Я ее потом сушу в духовке и она хранится спокойно около месяца просто в контейнере или пакетике… Сразу оговорюсь, что у Валюши тесто немного другое, так что можете смело брать ее, вот по этому рецепту… Валюшка, спасибо тебе, ты подвигла меня на кулинарные подвиги;)))



Ингредиенты:
110 мл воды
3 яйца
0,5 ч.ложки соли
450г муки

понедельник, 4 марта 2013 г.

Творожные булочки с чесноком, сыром и пряными травами. Кулинарный марафон "«Готовлю по рецептам друзей и не только…»

Посмотрела сегодня свои кулинарный закладки и поразилась как много у меня чужих рецептов, по которым я уже готовила или собираюсь приготовить. А там так много действительно стоящих рецептов! По некоторым я готовлю постоянно и у меня скопилось достаточно фотографий приготовления различных блюд! Так, думаю, хватит прятать от людей такую красоту и вкусноту, пора делиться))) Тем более этот блог я использую еще и как собственную виртуальную кулинарную книгу. Так удобненько: определился с продуктами, заглянул на блог, забил в поисковик или в ярлыки название продукта и получи перечень блюд, проверенных мною ни раз и ни два! Все, можно готовить!

Поэтому сегодня я решила начать свой  кулинарный марафон «Готовлю по рецептам друзей и не только…». Начать я хочу со своих любимых, восхитительных творожных булочек с чесноком и травами от Ширли Немеш. Этим рецептом в свое время поделилась Тата на сайте «Едим дома». И с тех пор я готовлю их так часто, что не добавить их в свой блог просто не могу.. Они действительно очень просты в исполнении, ну а вкус – это отдельная история… Аромат сражает наповал не только мою семью, но и всех соседей))) Муж говорит, что скоро у нас на лестничной площадке будут очереди выстраиваться с тарелками;))) Да и ладно, что мне, булочку жалко?)))
Сначала хотела рецепт не писать, но подумала, что много пользователей, которые не любят «прыгать» с сайта на сайт.  
Да, чуть не забыла, рецепт также участвует в раунде 33 «Творог» в блоге «Блогеры! Приготовим вместе!»



Ингредиенты:
Для теста:
250 мл творога(творожного сыра) – у меня обыкновенный обезжиренный творог в пачках
200 мл йогурта(15% сметаны) – у меня 100мл натурального йогурта и 100мл сметаны 10%
350 г муки
2 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л.соли
Для начинки:
100 г сливочного масла (для меня очень много масла, я беру в два раза меньше, 50г
в самый раз)
2-3 ст.л. свежих пряных трав (базилик,кинза,укроп,петрушка,зелёный лук...)
100 г натёртого сыра(любого, на ваш вкус) – (ну любого, не любого, а берите сыр,
который хорошо плавится, а не то получите булочки с кусочками нерасплавленного
сырка!)
3-4 зубчика чеснока


суббота, 2 марта 2013 г.

Бискотти миндальные с сушеной вишней, клубникой и изюмом


Пишу быстрее, пока чувства после приготовления и поедания этих чудесных итальянских сухариков еще обострены))) А обострены они до предела! Это полный восторг! Спасибо Нике Белоцерковской! Этот рецепт я не так давно нашла именно у нее в блоге. Я, конечно, и до этого готовила бискотти, но вот все было что-то не так, да не этак (блин, я привереда)! Решила попробовать и этот вариант, и не прогадала! Класс!!! Сумасшедший аромат стоял по всей кухне! А на улице первый день весны, хочется так тепла… Ага, размечталась((( Сначала пошел мерзкий и противный холодный дождь, а потом он верно перешел в не менее холодный и противный снег! Брррр!!!! Так, давайте о хорошем! О добром, вечном, теплом и ароматном… Одним словом, о еде;))) Возвращаемся на кухню…



Ингредиенты:
400г муки
4 яйца
200г сахара (многовато мне показалось, слишком сладкие, в следующий раз буду меньше брать, 150г будет достаточно)
1 ч.ложка (без горки) соли
1 ч.ложка разрыхлителя
1 ч.ложка ванильной эссенции (я брала 0,5 ч.ложки ванилина)
100г миндаля
100г сушеной ягодки (у меня большая часть вишни, остальное клубника и изюм)