Хлеб с отрубями, грудинкой, сыром, орехами и майораном

Прекрасная альтернатива бутербродам на завтрак, да и просто как закусочный вариант хлеба. Последнее время я готовлю хлеб в хлебопечке, но, когда выдается свободное время, то всегда предпочитаю готовить руками. Хлеб – он очень благодарный, впитывает в себя всю нашу положительную энергетику, любовь к ближним, тепло души! Готовьте с удовольствием!

Инргедиенты:

300г муки

1 яйцо

1 ст.л. соевого соуса (по желанию)

20г отрубей

175г овощного бульона

40г грецких орехов

30г раст.масла

1 ч.л. сахара

40г сыра

50г грудинки

0,5 ч.л. соли

14г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих

1 ч.л. майорана (сушеный)

Киш с цветной капустой, помидорами и тимьяном

Замечательное сочетание овощей в обрамлении заварного крема. Аромат тимьяна, дополненный вкусом соевого соуса от Kikkoman, надеюсь, никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

Тесто:

40г сл.масла

1 яйцо

3 ст.л. холодной воды

180г муки

Начинка:

500г цветной капусты

2 средних помидора

Заливка:

4 яйца

25г муки

соль по вкусу

1 ч.л. мускатного ореха (молотого)

0,5 ч.л. черного перца (молотого)

230г сметаны (20%)

150г молока

1,5 ст.л. тимьяна (свежего, мелкоизмельченного)

3 ст.ложки соевого соуса

100г сыра

Анисовые маффины

 Обожаю такие рецепты! Раз-два и готово!!! А какой результат… Вкуснейшие маффины, пышные, нежные, с неповторимым анисовым ароматом и безумно вкусные и легкие как пух! Очень необычный и интересный рецепт от Марты Стюард.

Ингредиенты:

2 яйца

1 желток

1,5 ч.ложки аниса (слегка поджаренного)

1 ч.ложка апельсиновой цедры

100г сахара

80г раст. масла

100г муки

0,5 ч.ложки соли (крупной)

0,5 ч.ложки разрыхлителя теста

сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Лимонные маффины

Это мой первый эксперимент выпечки в мультиварке. Конечно, вы можете выпекать и в духовке (ну… вдруг у вас мультиварки нет). Очень рекомендую! Чудесная, ароматная и очень домашняя выпечка. Кстати, этот и последующие рецепты опубликовали в журнале «Кулинарный практикум», в рубрике «Готовим для детей». Это я хвастаюсь;)

Ингредиенты:

2 яйца

2 желтка

160г сахара

8г разрыхлителя теста

220г муки

100мл молока

70г сливочного масла

цедра 2 лимонов (или 1 ч.ложка цитрусовой эссенции)

¼ ч.ложки соли

Салат «Грибная поляна»

Продолжаем делать зимние салатики. Этим рецептом со мной поделилась моя сестренка еще года два назад, за что ей превеликое спасибо!!! Делаю его теперь практически на каждый праздник. Мои парни очень довольны. Очень вкусный и красочный салат получается, а вкусненько как… Мммм…

Ингредиенты:

5-6 шт картофелин

200г ветчины (у меня из индейки)

150г сыра твердых сортов

5 яиц

300г маринованных грибов (целых, маленьких)

пучок зеленого лука

майонез, сметана

соль по вкусу

Яичная лапша домашняя. Кулинарный марафон "Готовлю по рецептам друзей и не только..."

С Щедрой Масленицей всех, дорогие мои!!! Всех благ Вам и Вашей семье!!!

Кушать на масленичной неделе нужно много и со смаком! Блинчики это само собой: хоть простые, хоть с начинкой мясной, хоть со сладкой! Ну а обед? Хочется чего-то горячего, сытного! Итак, продолжаю свой кулинарный марафон «Готовлю по рецептам друзей и не только…» В прошлый раз были булочки с чесноком от Таты, а сегодня будем готовить домашнюю лапшу. Почему-то раньше я не любила с ней возиться (вот такая я лентяйка;), но после того, как Валентина выложила свой рецепт лапши с аппетитными фотографиями, я не смогла устоять!! Сделала. И вы знаете, понравилось))) Теста получается много, так что лапши хватает на три раза на всю семью… Я ее потом сушу в духовке и она хранится спокойно около месяца просто в контейнере или пакетике… Сразу оговорюсь, что у Валюши тесто немного другое, так что можете смело брать ее, вот по этому рецепту… Валюшка, спасибо тебе, ты подвигла меня на кулинарные подвиги;)))

Ингредиенты:

110 мл воды

3 яйца

0,5 ч.ложки соли

450г муки

Оладушки (котлетки) из рубленой индейки (курицы). Детский стол

Очень вкусные оладушки или котлетки, можно и так их назвать… Нежнейшие, сочные! Любимые и детьми и взрослыми… Деткам рекомендовано с 2 лет… Из данных продуктов получается котлеток на 2 деток и 2 взрослых. Семья довольна и сыта;)))

Ингредиенты:

400г филе индейки (можно взять курочку)

1 яйцо

150г сметаны (20%), у меня домашняя, густая (можно майонез, для взрослых)

1 ст.ложки муки

1 ст.ложки манки

соль, черный молотый перец по вкусу (для взрослых)

1 ст.ложки рубленой петрушки или укропа

соус:

100г натурального йогурта, кефира, простокваши или сметаны (10%)

2 ст.ложки рубленого укропа

3-4 ст.ложки раст. масла (у меня кукурузное)

2 зубчика чеснока (для взрослых)

Оладьи мультизлаковые. Детский стол

Больше всего на свете мой старший сын любит оладушки и блинчики… А теперь и младший не отстает от него;)))Но я то пытаюсь потчевать своих детей полезной и здоровой пищей.  И каждый раз возникает главный вопрос моего маленького мужчины: «Почему все полезное не вкусно, а все вкусное – вредно?» И мне приходится в очередной раз переубеждать его в этом! Сегодня у нас полезные и очень вкусные многозерновые оладушки. Скажу честно, получаются они подозрительно (как сказал мой сын) песочно-бежевого цвета))) Сказал и долго так посматривал на них… Младший у нас парень шустрый, он раздумывать не стал, а быстренько уселся и начал их уплетать за обе щеки;))) Ему как-бы все равно какого цвета: серого, белого, да хоть фиолетового))) Главное чтобы вкусно было))) Старший с опаской откусил один оладушек и… тут лицо его просветлело и он закричал: «Мам, да это же пушистики!!!» Текстура и правда у оладушек получилась просто замечательная, нежная как пух, воздушная и очень мягкая!!! А с яблочно-тыквенным соусом, который я приготовила специально для этих оладушек , они стали еще вкуснее и полезнее!!! Хотя дело вкуса, младший ел с соусом, а старший со сметаной)))

Блинчики на простокваше или кефире

 Разновидностей блинов очень много! Я готовлю разные: на молоке, заварные, дрожжевые, манные, овсяные, мультизлаковые, гречневые… Да всех не перечислишь))) Сегодня я хочу поделиться с вами обыкновенным, базовым рецептом блинов, который передается у нас из поколения в поколение… Первый раз, я помню, попробовали такие блинчики еще у моей прабабушки, которая была кубанская казачка и жила в станице в Краснодарском крае… Потом с удовольствием кушала их у моей бабушки, потом у мамы, а сейчас радую ими своих деток! Рецепт очень простой, проверен годами, очень демократичный по своим ингредиентам… Блинчики получаются тоненькие, с небольшими дырочками, очень красивые, зажаристые и вкусные! На основе этих блинов можно делать блинчики с  припеком, добавив в тесто то, что вам больше нравится. Например порезанное кубиками яблоко или грушу, рубленые яйца с зеленым луком, тыкву или морковь… Тут уже работает ваша фантазия… А можно нафаршировать их чем-нибудь и свернуть конвертиками или мешочками. У меня любимая начинка это рис с печенью, а мой сын больше всего любит творожную начинку. А какие шикарные блинные торты можно сделать на основе этих блинчиков… Одним словом, я даю вам базу, а вы уже на ее основе делаете что пожелаете!

Хворост. Вариант 1

 Вариантов приготовления хвороста существует несколько и я буду пробовать их все… Но сначала я хочу предложить вам приготовить хворост на сметане. Так моя мама делала его мне, а теперь балует им своих внуков;))) Хворост получается удивительным! Очень пышный и воздушный! Нежнейшая, тающая во рту корочка и бесподобный, очень дырчатый мякиш! Вам обязательно стоит попробовать его приготовить! Я вам искренне рекомендую!!!!

Закусочные слоеные рулетики с рыбой, капустой и яйцом

Очень люблю слоеное тесто! Иногда готовлю его сама, но часто на это просто нет времени и тогда выручает магазинный вариант. Вот и в этот раз, пробегая по супермаркету, я быстренько закинула в корзину пару пачек теста и довольная собой и покупками, придя домой, стала разбирать сумку… Что я вижу?… Вместе обычно мною любимого слоеного бездрожжевого теста я взяла дрожжевое… Ну не выбрасывать же?))) И вот после некоторых размышлений я решила сделать эти мини-рулеты. Начинка, которую я использовала для этих рулетиков – моя самая любимая! Очень необычно, но абсолютно гармонично дружат между собой рыба, капуста и яйца! Результат выпечки меня ошеломил! Оказывается, дрожжевое слоеное тесто – это так здорово!!! Рулеты, правда, получились не такие ярко выраженно слоеные как при использовании бездрожжевого теста, но зато они вышли очень-очень пышные, нежные и воздушные! Начинка сюда вписалась как родная!!! В общем, и я и моя семья остались довольны! Меньше повезло рулетикам, через полчаса их уже не было, пали смертью храбрых;)))

Коржики «Молочные»

Недавно у моих мужа с сыном зашел спор о том, кого лучше кормят в школьной столовой;))) Муж, конечно, защищал свое детство! Оно и понятно, ведь детские воспоминания всегда самые яркие! В детстве всегда все самое вкусное, самое красивое, самое смешное, самое-самое…. Ну а сын отстаивает настоящее, ведь у него сейчас детство)) Все старо как мир – спор отцов и детей))) Долго они припирались, и тут папа выдвинул свой козырный туз: «Зато у вас нет коржиков за 8 копеек!» Сын растерялся было, но нынешнее поколение за словом в карман не полезет: «Мам, у нас же есть коржики за 8 копеек?» Ну что тут скажешь: «Конечно, есть, сынок!» Достала я свою замечательную книгу «Кулинарные рецепты» 1952 года выпуска (Круто?!!! От бабушки досталась!!!) , уж там-то точно коржики будут из детства не только моего, но и моих родителей))) И вот они… Коржики за 8 копеек…

Ингредиенты:

1 яйцо

4 ст.ложки сахара

50 г сливочного масла

2/3 стакана сметаны

0,5 ч.ложки соды

2 стакана муки

соль на кончике ножа

Суп с галушками

Это супчик моего детства.

Я, когда была маленькая, очень часто просила мамочку приготовить суп с "колобками";))) У моего старшего сына никак не получалось выговаривать «галушки» и он просил супчик с «лягушками»;))) Попробуйте, может быть вам и вашим деткам тоже понравится «французская» кухня;)))…

Сконы Ришара Бертине

Вот и у меня появился кумир, это Ричард Бертинет !!! Была недавно у подруги в гостях и наткнулась у нее на его книгу… И все… Я его фанатка навеки!!! Теперь только одно хочу – такую же книгу!!! А пока буду делать то, что успела записать…

Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знают англичане толк в выпечке к чаю… Продукты написаны у меня ровно вполовину меньше, получился целый противень булочек…

Рулет в лаваше с курицей и грибами

Очень простое и сытное блюдо, которое можно готовить на каждый день и кушать в теплом виде, как самостоятельное основное блюдо. В холодном же виде рулет является прекрасной закуской, которую не стыдно подать за праздничный стол…

Творожно-шоколадный торт со сметанным кремом

Искушает, манит, зовет к себе… Хочется взять маленькую серебряную ложечку и потихоньку, аккуратно, малюсенькими кусочками пробовать это неземное лакомство… Сначала мы чувствуем горечь шоколада, и тут же обволакивающую творожную нежность и еле заметную, но такую привлекательную сливовую кислинку… Ты начинаешь получать неземное блаженство и тут, неожиданно, на тебя обрушивается шквал чего-то безумно прохладного и свежего… Искушение слишком велико… От этого просто невозможно отказаться…

Бисквитный рулет «На скорую руку» за 30минут

Времени как всегда катастрофически не хватает. Младшая детка растет и с каждым днем все больше и больше требует к себе повышенного внимания… А у старшей детки заканчиваются школьные каникулы и опять начинаются «гонки по вертикали», т.к. школьный процесс в наше время не просто супер трудоемкий, а просто гипер-ускоренный и сложный… Поэтому на приготовление всяких вкусностей остается времени совсем немного, а требования в еде у моих мальчишек почему-то меньше не становятся))) к чаю они привыкли кушать только мамину выпечку…

Ну что… Будем выходить из положения и придумывать несложные, вкусные и быстрые блюда… Начнем с этого рулетика. Он получается очень нежным, со слабым вкусом меда. Начинка на ваш вкус...

Пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

Тесто:

250 г пшеничной муки

2 желтка

125 г сливочного масла

100 г сахара

тертая цедра половинки лимона

Начинка:

400 г смородины

3 белка

150 г сахара(у меня 3 ст.ложки с горкой)

2 чайные ложки крахмала

50 г молотых орехов(у меня грецкие)

20 г сухарей(у меня молотое печенье)

форма для выпечки диаметром 24

Лоранский пирог с курицей и грибами

Очень часто я готовлю что-то новенькое и отдаю на суд своим мальчишкам. Если им не нравится, то я без сожаления удаляю этот рецепт из памяти и записной книжки… Этот пирог был одобрен всеми членами моей семьи и теперь он частый гость на нашем столе. Вариантов начинки несколько, я предлагаю вашему вниманию наш любимый – с курицей и грибами…

Торт для малыша "Нам 1 годик". Детский стол.

Вот и наступил у вашего малыша первый день рождения!!!!  На столе множество всяких вкусностей, но… Вашей маленькой принцессе или принцу еще нельзя лакомиться взрослыми блюдами, а так хочется его порадовать! Хочется, чтобы он не только смотрел как взрослые и детки постарше кушают вкусняшку, а тоже присоединился к ним. Чтобы у него был персональный тортик, на который можно не только любоваться…

Итак, делаем угощение для самых маленьких. Украшать можно как душе угодно. У меня два варианта: малюсенький тортик и звездочки… Пусть они всегда освещают ваш путь, … ну и согревают ваш маленький животик!!!