Закусочный блинный торт с куриным паштетом и грибной икрой

Отличная закуска на праздничный стол! Все очень гармонично, нежно и эффектно! Ну а если гостей не предвидится, то это замечательная идея для завтрака.

Ингредиенты:

13 блинчиков ( у меня диаметром 19см)

для куриного паштета:

250г куриного филе (отварное)

30г грецких орехов

50г сл. масла

40 мл сливок (10%)

соль по вкусу

1 ч.л. мускатного ореха

30г твердого сыра

для грибной икры:

500г свежих грибов (у меня шампиньоны)

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. раст.масла

соль, молотая смесь перцев по вкусу

30г твердого сыра

Рыбный тартар с сыром

 Отличная закуска из нерки и сыра, пикантность которой придает сладкий соевый соус Kikkoman. Понятно, что тартар нужно делать из сырой рыбы, и, если-бы я по-прежнему жила на Сахалине, то обязательно воспользовалась возможностью использовать свежайшую сахалинскую нерку! Но... В магазинах на материке продается рыбка замороженная и, как не жаль, не первой свежести, поэтому как-то страшновато;) Вот и вышла из положения! Нерка сахалинская, свеженькая, но малосоленая (все-таки 10 тыс.км ехала ко мне!) Попробуйте из любых сортов красной рыбки, вам обязательно понравится! 

Ингредиенты:

150г красной малосоленой рыбы (у меня нерка)

50г твердого сыра

5 листиков базилика (свежего, мелко порубить)

1 ч.ложка мелко порубленного тархуна

1 ч.ложка мелко порубленной петрушки

2 ст.л. сладкого соевого соуса Kikkoman

1 ч.ложка белого винного уксуса

0,5 ч.л. сахара

Кростини с черной чечевицей и козьим сыром

Простая, но элегантная закуска порадует ваших гостей за праздничным столом. На каждый день – это сытный, но абсолютно не тяжелый завтрак. Приятного аппетита!!!

Колбаска из индейки и курочки

Хочу предложить вам колбаску собственного изготовления. Очень нежная, легкая, с легким привкусом чесночка и паприки. Рекомендую!

Ингредиенты:

500г филе индейки

300г куриных голеней

3 зубчика чеснока

0,5 ч.ложки мускатного ореха

0,5 ч.ложки молотой паприки

1 ч.ложка крахмала

соль, черный молотый перец по вкусу

1 яйцо

70г сыра

150мл куриного или мясного бульона (или холодной воды)

Хлебные палочки от Ришара Бертине двух видов

Представляете, разбираю потихоньку рецепты свои старые, и что я вижу?!!!
Один из моих любимых рецептиков лежит себе, не опубликованный на блоге((( Нужно срочно исправляться!!! Сразу хочу сказать, что готовила-то я их почти год назад! Т.е. комментарии к ним годичной давности. Хотела сначала их просто убрать, а потом почитала и поняла, что именно чемпионат мира по хоккею, на котором наши спортсмены тогда блистали, подвигнул меня на кулинарные подвиги!!! Одним словом, все переносимся в прошлое))) На дворе май 2011 года, чемпионат мира по-хоккею!!! Уррааа!!!!!!!!!

 "Всем любителям хоккея посвящается!!! Всем тем, кто болел за нашу сборную на чемпионате мира по хоккею, волновался за ребят и переживал! И они нас не подвели!!!! Ура!!! Мы победили!!!............ Финал чемпионата, у нас собираются друзья… Очень хотелось приготовить что-то особенное и я сразу вспомнила про эти палочки, на которые очень давно уже засматриваюсь, но все повода не было, да и времени… Но ради такого случая я время нашла))) Палочки меня тоже не подвели, они – чудо!!! С вином они были великолепны! Хотя наши парни прекрасно уплетали их с пивом и были очень довольны))) Очень редко бывает, что я не меняю рецептуру, т.к. мне все нравится! Рецепты Ришара Бертине относятся именно к таким… Все очень гармонично и со-вкусом! Единственно, что могу сказать, что основа для фантазии – безгранична, придумать начинку можно любую, как сладкую, так и нет!!! Будем экспериментировать и наслаждаться вкусом!!!"

Кстати, я поняла чего это я про палочки эти вспомнила))) Скоро же снова наши будут биться за звание чемпионов мира! Эх, нужно еще что-нибудь замутить!!! Кто со мной?))) Принимаю любые предложения!!!

Маринованный лук

Маринованный лук – это отличная закуска, которую можно кушать просто так или добавлять как гарнир к мясу и рыбе, а так же он будет прекрасным дополнением в салаты…

Ингредиенты:

1 головка репчатого лука (у меня красный)

Маринад 1:

сок 0,5 лайма или лимона

1 ст.ложка рубленой зелени на ваш вкус (у меня петрушка)

1 ч.ложка сахара

1/3 ч.ложки соли

Маринад 2:

3-4 ст.ложки холодной воды

1 ч.ложка уксуса (9%)

1 ст.ложка рубленой зелени

1 ч.ложка сахара

1/3 ч.ложки соли

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

Шампиньоны 12 шт (средние)

Лук репчатый 1 большая головка

Сухари из белого хлеба 1,5 ст.ложки

Сыр твердый 100 гр

Соль,перец по вкусу

Летняя закуска "Арбуз"

Ингредиенты:

- сыр – на глаз

- маслины – на глаз

- помидор – 2шт.

- зеленый перец – 2шт.

- шпажки

Рецепт:

Овощи моем. Перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем поперек. С помидорами делаем также. Далее формируем, как на фото. Все очень просто!

Баклажаны в пармезане

                                                                     Чудесный рецепт итальянской кухни. Я вообще очень люблю баклажаны и все блюда с ними. А базилик и пармезан придают ему неповторимый итальянский акцент. Надеюсь Вам понравится)

Ингредиенты:

Баклажаны - 6 шт;

Томаты - 3 больших;

Моцарелла - 200 гр;

Пармезан - 50 гр;

Чеснок - 2 зубчика;

Базилик - 4 веточки;

Масло оливковое для жарки;

Черный перец; Соль.

Закусочный торт из баклажанов с чесноком, орехами и пармезаном

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг;

Орехи грецкие, чищенные - 0,5 стакана;

Чеснок - 2 зубчика;

Пармезан - 50 гр;

Сметана нежирная - 200 гр;

Базлик - горсть;

Черный перец - пару щепоток;

Соль;

Масло растительное для жарки.

Помидоры с начинкой из рассольного сыра (брынза, фета, фетакса и т.д.)

Как я люблю лето – период зелени, свежих овощей, фруктов… Хочется зарядиться энергией на всю осень и долгую холодную зиму. У мамочки в этом году необыкновенно удачный урожай помидор, все как на подбор, красавцы да и только!!! Салаты уже поднадоели, поэтому захотелось сделать что-нибудь легкое и красивое… Ну а так как к брынзе, да и вообще к любым рассольным сырам я дышу очень не ровно, то и родились у меня вот такие помидорки… Знаете, получилось очень интересно: лимонный сок придает некоторую пикантность, а мелкие кусочки огурчика похрустывают на зубах, создавая небольшую интригу…

Закусочный рулет из лаваша

Ингредиенты:

Лаваш тонкий 1 шт.

Маслины горсть

Фета 150 гр.

Сметана 2 ст.л.

укроп

Фету размять вилкой, маслины разрезать, например, на 4 части, укроп измельчить. Все смешать со сметаной. Завернуть в лаваш. На часок в холодильник... Я готовила на пикник 2 порции и 1 домой. Пока ждали шашлык, 6 взрослых под вино и 3 маленькие девочки управились очень хорошо. Приятного аппетита!

Заливное с креветками и рыбой "Роза морей"

Заливное очень люблю: и мясное, и рыбное, и овощное… Но сегодня день особенный, праздничный, поэтому очень хотелось порадовать гостей не только вкусными блюдами, но и красивыми… Так родилось это заливное, которое мой сын, большой философ, сразу окрестил романтическим именем «Роза море»…

Ингредиенты:

100г копченой или соленой рыбы ( у меня горбуша)

400г креветок (у меня отварные замороженные)

1 ст.ложка желатина

1 стакан воды

2 стакана овощного или креветочного бульона

½ лимона