Лимонные маффины

Это мой первый эксперимент выпечки в мультиварке. Конечно, вы можете выпекать и в духовке (ну… вдруг у вас мультиварки нет). Очень рекомендую! Чудесная, ароматная и очень домашняя выпечка. Кстати, этот и последующие рецепты опубликовали в журнале «Кулинарный практикум», в рубрике «Готовим для детей». Это я хвастаюсь;)

Ингредиенты:

2 яйца

2 желтка

160г сахара

8г разрыхлителя теста

220г муки

100мл молока

70г сливочного масла

цедра 2 лимонов (или 1 ч.ложка цитрусовой эссенции)

¼ ч.ложки соли

Яблочный тарт с медовой глазурью, миндалем и изюмом

Предлагаю начать весеннее утро с чашечки ароматного чая и кусочка домашнего, уютного пирога с яблочками, миндалем и изюмом. А сверху все покрыто чудесной медовой глазурью. Доброго и светлого утра вам, мои дорогие!

Ингредиенты:

тесто:

200г муки

100г сахара

1 яйцо

50г сл. масла

1 ч.ложка разрыхлителя

соль на кончике ножа

начинка:

800г яблок

80г изюма

50г сахара

20г сл.масла

1 ч.ложка цедры лимона

2 ст.ложки лимонного сока

20г крахмала

40мл воды

глазурь:

1 ст.ложка меда

25мл молока

10г сл.масла

50г коричневого сахара (можно обычный)

2 ст.ложки миндальных хлопьев

Маринованный лук

Маринованный лук – это отличная закуска, которую можно кушать просто так или добавлять как гарнир к мясу и рыбе, а так же он будет прекрасным дополнением в салаты…

Ингредиенты:

1 головка репчатого лука (у меня красный)

Маринад 1:

сок 0,5 лайма или лимона

1 ст.ложка рубленой зелени на ваш вкус (у меня петрушка)

1 ч.ложка сахара

1/3 ч.ложки соли

Маринад 2:

3-4 ст.ложки холодной воды

1 ч.ложка уксуса (9%)

1 ст.ложка рубленой зелени

1 ч.ложка сахара

1/3 ч.ложки соли

Праздничная баклава на Пурим

Это чудесное лакомство пекут на праздник Пурим. Обычно ее пекут редко и много, приблизительно в 3 раза больше чем у меня. Можно немного разнообразить рецепт добавив в середину рулета вяленую вишню. У меня классический вариант. Рулет очень вкусный, с легкой кислинкой, равнодушных к нему не видела. Уверенна, что вам понравится!)

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 400 гр;

Орехи грецкие - 300 гр;

Хлеб белый, черствый - 3/4 булки;

Лимон - 1 большой;

Мед - 2 ст ложки;

Сахар - 1,5 стакана;

Масло растительное - 5 ст ложек;

Яйцо - 2 шт;

Ванильный сахар - 1 пакетик.

Способ приготовления:

Орехи измельчить, но не в муку, оставить кусочками.

 

Добавить мед, 1 яйцо и 3 ложки масла. Перемешать.

Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Лимон  целиком, с цедрой натереть на крупной терке и тоже добавить в орехи.

Хлеб покрошить мелко, тоже в ореховую смесь. Все тщательно перемешать.

Оставить под крышкой на 5,6 часов. Время от времени смесь перемешивать, чтобы компоненты пропитались ароматом и вкусом друг друга.

Тесто разделить на 4 части,раскатать на масле. Выложить начинку по центру.

Накрыть начинку сначала одной стороной, потом второй. 

Выложить на смазанный маслом противень, выложить рулеты, надрезать порционно, и в каждый надрез налить немного масла. 

Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 40 минут.

Разрезать на порции. Хранить его можно около 5 дней в плотно закрытой посуде. У нас она выжила всего 2 дня))) Приятного аппетита! 

Марокканский салат со свеклой и апельсинами

Я снова решила сесть на диету. Подумала, что есть и на сайте любители здорового образа жизни. Делюсь с вами рецептом этого чудесного, вкусного и легкого салата))

Блинный торт с лимонным кремом

 К концу масленичной недели  ребенок мне говорит: «Мам, а сейчас же праздничная неделя. Почему мы каждый день и через день едим блины?» Мама падает со стула;))) Просто для моего ребенка блины (даже банановые;) не являются праздничное едой))) Поэтому пришлось выходить из положения и готовить торт… из блинчиков. А самое необычное в этом торте – это крем, лимонный заварной крем… Вы знаете, этот тортик даже в комментариях не нуждается… Обыкновенные блинчики в сочетании с нежнейшим кремом получились так необыкновенно вкусны, что вам просто нужно это попробовать!!!
  

Клубнично-лимонный йогуртовый десерт

Лето… Как долго мы его ждали и как же быстро оно проходит;( Моя подруга, Аленушка, говорит, что всеми силами пытается хоть на чуть-чуть задержать его: несмотря на резкое похолодание ходит в босоножках и сарафане… Девочка моя, тебе совсем не обязательно это делать, лето всегда будет с тобой, в твоей душе, потому что ты солнечный и добрый человечек!!!

Этот легкий, летний десерт я посвящаю всем моим друзьям – настоящим и будущим… Пусть лето никогда не покидает вас! Пусть оно навсегда поселится в вашей душе! И тогда, по утрам вас будет будить раннее летнее солнышко и целый день согревать своими лучиками; будут распускаться и благоухать цветы; соблазнять своими ароматами и красками ягоды и фрукты, а зеленая травка мягким и пушистым ковром окутает ваши ножки и не даст им замерзнуть!

Я вас очень люблю!!!

Паста с кабачками и ветчиной в сырном соусе

На дворе сезон кабачков, самая любимая моя пора. До сих пор поражаюсь, как это я, маленькая, не любила кабачки… Зато теперь наверстываю упущенное;) Заодно приучаю к этому прекрасному и очень полезному овощу своих мальчишек. В этом соусе к пасте, кабачки получаются до такой степени нежными и ненавязчивыми, что даже мой старший сын, который предпочитает кабачки есть в жареном виде с майонезом и чесноком, кушает и нахваливает. Может быть, и  вашим деткам тоже понравится эта паста, попробуйте, не пожалеете…

Помидоры с начинкой из рассольного сыра (брынза, фета, фетакса и т.д.)

Как я люблю лето – период зелени, свежих овощей, фруктов… Хочется зарядиться энергией на всю осень и долгую холодную зиму. У мамочки в этом году необыкновенно удачный урожай помидор, все как на подбор, красавцы да и только!!! Салаты уже поднадоели, поэтому захотелось сделать что-нибудь легкое и красивое… Ну а так как к брынзе, да и вообще к любым рассольным сырам я дышу очень не ровно, то и родились у меня вот такие помидорки… Знаете, получилось очень интересно: лимонный сок придает некоторую пикантность, а мелкие кусочки огурчика похрустывают на зубах, создавая небольшую интригу…

Пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

Тесто:

250 г пшеничной муки

2 желтка

125 г сливочного масла

100 г сахара

тертая цедра половинки лимона

Начинка:

400 г смородины

3 белка

150 г сахара(у меня 3 ст.ложки с горкой)

2 чайные ложки крахмала

50 г молотых орехов(у меня грецкие)

20 г сухарей(у меня молотое печенье)

форма для выпечки диаметром 24

Салат из морепродуктов, зелени и овощей

Когда мама на диете, а вся семья кушает запрещенную мне вкусняшку, то я стараюсь свои диетические блюда тоже как-то разнообразить и украсить, чтобы не чувствовать себя обделенной… Ведь в первую очередь человек ест глазами, а уже потом животиком))) Это очень легкое и диетической блюдо, однако очень красивое, сочное и сытное… Давайте худеть с наслаждением!!!

Печенье с Малиной.

Ингредиенты:

1 яйцо

щепотка соли

1 ст.л.оливкового масла

2 ст.л.йогурта

190 г овсяной муки(можно и обычной)

190 г муки пшеничной

разрыхлитель-1,5 ч.л.

цедра 1-го лимона

малина 1/2 стакана

сахар- 8 ст.л.

ванилин-1 ч.л.

сахарная пудра для посыпки

Творожно-лимонные маффины

На днях безумно захотелось мне выпечки из творога с лимоном… Долго бродила я на просторах интернета, но знаете, так бывает, что вроде-бы вот оно, но… все как-то не так. Одним словом, решила я не мучиться и творить сама))) Подошел мой творческий процесс к концу и вот результат… Быстро, просто, невероятно вкусно, много и очень быстро исчезает))) А еще не люблю, когда остаются неиспользованные продукты. Поэтому в этот раз обошлось без них;) Вот такие чудеса)))

Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца

1 стакан сахара

щепотка соли

150г молока

200г творога

100г сл.масла

2 ч.ложки разрыхлителя

2 стакана муки

1 лимон

Карамель:

½ стакана сахара

40г сл.масла

2 ст.ложки меда

80г воды

Крем:

1 яйцо
сок от варки лимона