Свинина, тушеная в рукаве в мультиварке

И еще раз возвращаюсь к мысли о том, что никогда кусок отличного холодного ароматного домашнего мяса не заменит на вашем столе магазинная колбаса или мясо промышленного производства. Замечательная буженинка получилась в мультиварке, рекомендую!

Ингредиенты:

1,2 кг свиного ошейка

4 зубчика чеснока

0,5 ч.ложки смеси перцев

0,5 ч.ложки соли

Куриные голени в панировке из свежего хлеба с пармезаном, моцареллой и прованскими травами

Фантастически вкусные ножки получились! Моя семья в полном восторге! Хрустящая, пикантная, сырная корочка, аромат трав и нежнейшее мясо внутри – это что-то необыкновенно вкусное. А самое главное – минимум усилий с вашей стороны, за вас как всегда работает мультиварка! Конечно, если мульти у вас нет, то можно смело запекать ножки в духовке, будет просто замечательно!

Ингредиенты:
6шт куриных голеней (можно бедра)
соль, смесь перцев по вкусу
55г хлеба (мякиш, 3 куска хлеба или батона)
70г пармезана (или любого твердого сыра)
1 ч.ложка сушеных прованских трав
50г твердой не рассольной моцареллы (или любого мягкого сыра)
1 яйцо
2-3 ст.ложки муки

Творожный пирог с мясом и капустой

Замечательный, румяный  пирожок получился! Нежное творожно-сметанное тесто, сытная и ароматная начинка, все удачно. И мультиварка меня очень порадовала, выпечка в ней получается очень достойная! Этот мой рецепт также публиковали в журнале "Кулинарный практикум" в рубрике "Готовим для детей". 

Тушеный кролик с перцем и маслинами

Если честно, то с мясом кролика мне приходится сталкиваться не часто. А тут подруга угостила крольчатинкой и уже было не отвертеться;) В одной кулинарной книге нашла вот такой замечательный рецепт испанской кухни и не прогадала. Мне кажется, что этот испанское блюдо не только порадует вас и ваших близких в повседневной жизни, но и украсит ваше праздничное меню.

Ингредиенты:

700г мяса кролика

1 луковица

3 зубчика чеснока

3 ст.ложки оливкового масла

2 лавровых листа

500г свежих помидор (или томаты в собственнонм соку)

200мл красного сухого вина

2шт болгарского перца

100г маслин

соль и черный молотый перец по вкусу

Колбаска из индейки и курочки

Хочу предложить вам колбаску собственного изготовления. Очень нежная, легкая, с легким привкусом чесночка и паприки. Рекомендую!

Ингредиенты:

500г филе индейки

300г куриных голеней

3 зубчика чеснока

0,5 ч.ложки мускатного ореха

0,5 ч.ложки молотой паприки

1 ч.ложка крахмала

соль, черный молотый перец по вкусу

1 яйцо

70г сыра

150мл куриного или мясного бульона (или холодной воды)

Говядина тушеная в сметане

Когда мы жили на Сахалине, я больше предпочитала готовить блюда из свинины, мясо хотя бы свининкой пахло;) А вот говядина на говядину даже цветом не очень похожа была((( Хотя, сейчас, переехав на материк, я понимаю, что свинина на острове пахла чем угодно, только не свининой! Вообще, у меня закрадывается мысль, что где-то далеко, в районе Австралии, массово истребляют кенгуру, замораживают и отправляют на Сахалин, написав на одном ящике «Свинина», на втором «Говядина», а на третьем еще что-нибудь мясное((( Ну зато теперь я отрываюсь, покупая на рынке мясо парное, у уже проверенных продавцов. И все-таки на первом месте, лично у меня, это говядина! Больше всего я люблю тушеную говядину, в различных вариациях. Этот рецепт очень простой, практически без специй, но зато я могу кормить мяском, приготовленным этим образом своего младшего сына, которому специи пока противопоказаны…

Кстати, этот рецепт участвует в конкурсе «Весенняя капель».

Ингредиенты:

300г говядины

1 средняя головка репчатого лука

2 ст.ложки растительного масла

4 ст.ложки сметаны (20%)

1 ст.ложка муки

0,5 ч.ложки сушеного укропа или 1 ч.ложка свежего

соль, черный молотый перец по вкусу

Куриные ножки в сметане с зеленью

Курочка, курочка и еще раз курочка! Моя семья не просто неравнодушна к куриному мясу, она его обожает;))) Ну а куриные ножки - это верх блаженства! Кушать они их могут в любом виде. Предлагаю вам сметанный вариант. Курочка получается очень нежная с хрустящей корочкой...

Ингредиенты:

Куриные голени – 7 штук

Сметана – 100мл

Укроп – 1 ст.ложка

Соль, черный молотый перец по вкусу

Ароматная свинина, запеченная в фольге

Ароматная свинина, запеченная в фольге! Не жирная, но и не сухая, нежная и очень вкусная! Горчица придает мясу особенный аромат, а вместе со всеми остальными специями получаются просто непередаваемый запах. Можно подавать как основное блюдо, горячим, а можно использовать в холодном виде  как один из ингредиентов в салатах, сэндвичах и т.д. Рекомендую!!!

Ингредиенты:

700-800г свиной лопатки

2 ч.ложки зернистой горчицы (у меня французская)

1 ч.ложка смеси перцев

½ ч.ложки молотой паприки

½ ч.ложки мускатного ореха

1/3 ч.ложки молотого имбиря

1/3 ч.ложки кориандра

1/3 ч.ложки майорана

¼ ч.ложки молотого перчика чили

½ ч.ложки соли (по вкусу)

2 ст.ложки топленого масла (можно заменить на растительное)

Печеночные оладьи. Детский стол

Эти оладушки в нашей семье уважают и детки и взрослые… Очень сочные, вкусные и нежные! Рекомендуемый возраст с 2 лет…

Ингредиенты:

400г говяжьей печени

1 средняя головка репчатого лука

1 яйцо

2 ст.ложки манной крупы

2 ст.ложки гречневой муки

¼ ч.ложки соды

соль по вкусу

2-3 ст.ложки раст.масла

Плов со свининой

В меру жирный, очень рассыпчатый, с легким ароматом чеснока и кислинкой барбариса, вкусный-превкусный!
Абсолютно не классический вариант плова, но моей семье нравится...
Попробуйте, может быть и вам приглянется...

Ингредиенты:

400г свинины

1 луковица

1 морковь крупная или 2 средних

1 стакан риса (у меня пропаренный) – стакан 300мл

2 стакана кипятка – стакан 300мл

100мл раст. масла

3-4 зубчика чеснока

соль, черный молотый перец по вкусу

7-8 ягодок сушеного барбариса

Котлеты. Детский стол

Сегодня у нас котлетки… Есть несколько секретов, которые я узнала от своей мамы, как приготовить замечательно вкусные котлетки. Ну а кое-что я придумала сама… Допустим, здесь нет яйца. Пусть это вас не смущает, котлетки не развалятся))) Затем многие не добавляют картофель и батон. А зря))) Ну а самое главное это результат – мягкие, нежные, сочные и очень вкусные котлетки!!! Одним словом, пойдемте готовить! Надеюсь, что вам поможет мой опыт…

Ингредиенты:

200г говядины

100г постной свинины

1 головка репчатого лука

1 средняя картофелина

100 г мякиша батона (белого хлеба)

100г молока

соль по вкусу

1-2 ст.ложки муки

2-3 ст.ложки раст.масла для жарки

Супчик с куриными шариками. Детский стол

 Для разнообразия детского меню советую приготовить диетический, легкий супчик с куриными шариками. Мои мальчишки его просто обожают! Может быть и вашим деткам понравится… Рекомендовано с 1,5 лет…

Ингредиенты:

200г куриного филе (можно взять индейку)

2 крупные картофелины (200г)

1 средняя морковь

2 ст.ложки любых макаронных изделий маленького размера (у меня «Паутинка»)

соль

Блинчики фаршированные рисом с мясом, лучком и чесноком

Ура! Масленица продолжается!!! А значит у нас вами опять блинчики!!!  Сегодня будем их фаршировать. За основу возьмем рецепт блинчиков на простокваше (кефире), они идеально подходят для фарширования...
Кстати, я тут прочитала, что оказывается, когда вы во время Масленицы кушаете блины, вы подпитываетесь солнечной энергией! Так что готовьте энергетические блинчики каждый день и празднуйте солнечную Масленицу!!! Всех благ вам и вашим  и чесночком… С праздником!!! 

Ингредиенты:

Блины:

2 яйца

0,5 стакана сахара

1,5 стакана простокваши (кефира)

0,5 стакана молока (воды)

1 ч.ложки без горки соды

соль на кончике ножа

2 стакана муки

3 ст.ложки растительного масла

стакан – 250мл

Начинка:

0,5 стакана риса

300г фарша (у меня говядина-свинина)

1 головка репчатого лука

1-2 зубчика чеснока

соль, черный молотый перец по вкусу

Свекольник для детей и взрослых. Суп из детства

Самые яркие моменты – это детские воспоминания!!! Когда я была маленькой, то очень любила ходить в детский садик))) Там было весело, интересно, у меня было много друзей! Омрачало только два момента. Первое – это дневной сон! Какие мы были глупенькие))) Как я часто потом, сидя на работе после обеда, думала: «Сейчас бы в садик, вздремнуть часок!»;))) Ну и второй момент – манная каша!!!! Я ненавидела ее всеми фибрами своей души, ну и животика тоже;))) И мне было все равно, с комочками она или нет!!! Гадость!!! Ну и тут повезло))) За моим столиком сидел мальчик, который к этой кашке испытывал самые нежные чувства))), а т.к. кушал он очень быстро, то успевал за  время, отведенное на еду, съесть не только свою тарелку, но и парочку чужих счастливчиков, в том числе мою))) Зато,  когда приносили на обед свекольник, наступал момент истины;))) Я могла съесть его в огромных количествах!!! Но в отличие от манки, мне добавки в виде чужих порций не перепадало((( Т.к. суп был превосходный! Очень вкусный! Полезный! И любовь к нему я пронесла через все эти годы. Вот и вчера приготовила я его и решила поделиться рецептом с вами, ну а заодно и детскими воспоминаниями)))

Кук-су. Суп по-корейски.

 Не соскучились по корейской кухне?))) Если да, то вы на месте;))) Сегодня у нас суп с лапшой, которая в корейской кухне называется «кук-су»… Супчик очень легкий, приятный на вкус. После еды вы встаете из-за стола с приятной сытостью в желудке, но с абсолютным отсутствие тяжести! Количество ингредиентов в своей тарелке вы можете контролировать сами… Сразу хочу напомнить, что все рецепты корейской кухни, которыми я с вами делюсь, это рецепты корейцев Сахалина, которые может быть что-то делают по-своему, отличное от корейцев Казахстана, Хабаровска и т.д. Поэтому не судите строго…

Ингредиенты:

0,5кг мяса ( желательно говядина, но можно и свинину, и курицу)

200г кук-сы (тонкая крахмальная лапша)

1 свежий огурец

200-300г ким-чи 

8 ст.ложек соевого соуса

4 зубчика чеснока

1 ч.ложка перечной пасты со

1 ч.ложка обжаренного кунжутного семени

Густой суп с говядиной и овощами

Очень вкусный и по-летнему яркий, густой, насыщенный,  но совсем не жирный и не тяжелый для желудка! Самое то, что нужно зимой, когда так хочется на обед что-нибудь горячего и сытного… Угощайтесь;)))

Тефтели с грибами, запеченные в духовке в томатно-сметанном соусе

 Раньше, по примеру своей мамы, я всегда делала тефтельки в сковороде, с большим количеством подливы, предварительно их обжаривая и затем хорошо тушила… Но последнее время я все больше и больше склоняюсь к приготовлению в духовке. Ну нравится мне когда ты делами занимаешься, детьми, домом, а в это время у тебя еда сама по себе готовится))) И следить за ней не нужно, бегать смотреть, переворачивать;))) Поэтому решила я попробовать приготовить тефтельки в духовом шкафу… Результат меня впечатлил: мягкие, нежные, без обжарки, с большим количеством вкуснейшей подливы… Одним словом, все как я люблю!!! Попробуйте, может быть и вам понравится!!!

Ингредиенты:

300г фарша (у меня говядина со свининой)

200г грибов (у меня шампиньоны)

50г сыра

1 головка репчатого лука

2 зубчика чеснока

0,5 стакана круглозерного риса

0,5 стакана воды

1 стакан томатного сока (у меня домашний с кусочками сладкого перца)

2 ст.ложки муки или крахмала

3 ст.ложки сметаны

соль, черный молотый перец по вкусу

0,5 ч.ложки укропа (у меня сушеный),
1 ч.ложка (без верха) сахара

Курица в сметане с голубым сыром

Курочка получилась нежная и сочная! Пикантность придают сыр с голубой плесенью и красный острый перчик…

Ингредиенты:

500г куриного филе (можно кусочки курицы)

300г сметаны (30%)

50г сыра с голубой плесенью

1 маленький стручок красного жгучего перчика

соль и молотый черный перец по вкусу

1 ч.ложка сушеного укропа или петрушки (можно свежий)

Свиные ребрышки в чесночно-луковом маринаде с карамельным соусом

Воскресный обед… Как приятно посидеть всем вместе за обедом, когда никто никуда не торопится: ни на работу, ни в школу… Вкусно покушать, пообщаться!  Я всегда стараюсь на выходные угостить своих домашних какой-нибудь вкусняшкой! Это воскресенье было в нашей семье особенное! Моему младшему сыну исполнилось 1,5 года! Конечно не великая дата, но у нас принято отмечать! Поэтому я старалась сделать меню не просто особенным, но и праздничным! Ну а какой праздничный стол в мужском царстве без мяса?!!! В результате получились великолепные, сочные ребрышки с золотистой корочкой! А соус… Ммм… Карамельный соус дополнил картину, и она заблистала яркими вкусовыми красками!!!

Ким-чи со свининой (свинина по-корейски)

Продолжаю делиться с вами рецептами корейской кухни… Как я уже говорила, основным блюдом на столе в любой корейской семье является ким-чи (корейская капуста)…. Ким-чи принимается за основу очень многих корейских блюд. Свинина с ким-чи – одно из них. Остренькое жареное мясо, пропитанное соком ким-чи, то что нужно, чтобы согреться в пасмурный, ненастный день…