Общее·количество·просмотров·страницы

среда, 20 июля 2011 г.

Булки-розочки с вареньем


Ингредиенты:
1 литр кефира
1,5 ст. ложек сухих дрожжей
1 ст. ложка соли (соль кладём в самую последнюю очередь)
2 ч. ложки разрыхлителя
1 п. ванилина
1 ст. сахара
1 ст. маргарина (растопить)
3 яйца
мука
изюм 1 горсточку (можно так-же и цукаты, но у меня только изюм)
Варенье любое ( у меня чёрная смородина)
масло топлёное 1-2 ч. Ложки


вторник, 19 июля 2011 г.

Мини-тортик морковный "МЕГАпольза". Детский стол




Моя любимая детская тема. Очередная очень простая фантазия.



Ингредиенты:
2 молодые крупные морковки
2 десертные ложки манки
1 белок
4-5 ч.л. сметанки
коричневый сахар для посыпки

пятница, 15 июля 2011 г.

Ягодные капкейки


Ингредиенты:
175 г сливочного масла
50 г сливок
100 г сахара
щепотка соли
1 п ванильного сахара
4 яйца
300 г муки
1 п разрыхлителя
сок 1/2 лимона
150-200 г сливок
сахар
200 г ягод (любых)( у меня клубника)

Закусочный рулет из лаваша



Ингредиенты:

Лаваш тонкий 1 шт.
Маслины горсть
Фета 150 гр.
Сметана 2 ст.л.
укроп

Фету размять вилкой, маслины разрезать, например, на 4 части, укроп измельчить. Все смешать со сметаной. Завернуть в лаваш. На часок в холодильник... Я готовила на пикник 2 порции и 1 домой. Пока ждали шашлык, 6 взрослых под вино и 3 маленькие девочки управились очень хорошо. Приятного аппетита!

Хлеб многозерновой "Семейный"


Ингредиенты:
Дрожжи сухие 0.5 ч.л.
Теплая вода 250 мл.
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Мука гречневая (я смолола крупу в кофемолке) 100 гр.
Манка 2 ст.л.
Мука пшен. 400 гр.
Раст. масло без запаха 3 ст.л.
Ячменные хлопья 0.5 стакана
Семечки очищ. треть стакана
Суш. укроп, ароматная соль с розмарином и чесноком

четверг, 14 июля 2011 г.

Ароматное печенье


Тесто спионерила у Валюши78. В рецепте используется маргарин СЛОЙКА. Можно заменить его на обычный с разрыхлителем. Печеньки получились очень и очень вкусненькие.

Ингредиенты:

250 гр. маргарина для слойки
15 ст.л. муки с небольшой горкой.
100 мл.воды комнатной температуры.
1 желток
0.5 ст.л водки.
ликер Лимончелло около 100 мл.
свежая черная смородина перетертая с сахаром 5 ст.л.
соль ароматная с апельсиновой цедрой и имбирем

Слоеные булочки от Ришара Бертине

Сегодня первый раз в жизни делала слоеные булочки из дрожжевого теста от Ришара Бертине… Это просто фантастика!!! Даже не верится, что на основе обыкновенного пресного дрожжевого теста могли получится такие нежные и воздушные чудо-булочки!!! А как можно с ними фантазировать и экспериментировать… Можно сделать сладкие, можно закусочные, можно использовать любые специи, семечки, орешки и просто сахарную пудру… Все зависит от вас, от ваших предпочтений и вкусов…



среда, 13 июля 2011 г.

Cream Scones. Сконы с кремом


110244-realСконы родом из Шотландии,и переводиться как лепёшка,хлеб.Сконы популярны в основном в Великобритании и Ирландии. Так они были избраны представлять Ирландию на питание в кафе Европы в 2006 году. Сконы являются любимым блюдом в скандинавских странах. Именно в Англии предпочитают сконы со сливками и вареньем.


Перечная паста

С этого рецепта я хочу начать цикл рецептов корейской кухни. Когда долго живешь рядом с людьми какой-то национальности, то их быт, уклады, традиции и, конечно, кухня входят и в твою жизнь тоже. Так вот и моя семья, прожив на Сахалине, среди корейцев, всю жизнь и имея среди них массу друзей, одноклассников и сотрудников, очень сильно любит и уважает корейскую кухню………..
Приведу выдержку из википедии: «Корейская кухня в целом достаточно острая, пользуется пряностями и особенно большим количеством красного перца. Корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет от того, что их щедро приправляют острым перцем. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная — страна с тёплым, влажным климатом, а перец просто помогает дольше сохранить продукты, хотя корейская кухня не всегда была такой. Перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда-то и сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Примечателен тот факт, что набор специй корейской кухни небогат: большей частью это хорошо нам знакомые чеснок и перец, но корейские повара умело орудуют их разными пропорциями и комбинациями, а потому получаются разные вкусы.»
Итак, как мы поняли из вышеперечисленного, основные специи корейской кухни – это чеснок и красный жгучий перец…….. Без пасты, которую я вам предлагаю приготовить, не обходится ни одна хозяйка в корейской семье. Я точно знаю, что они делают от 10 до 20 литровых банок такой пасты впрок, в зависимости от величины семьи, и потом используют ее в течении года (столько она может хранится в холодном месте) для приготовления большинства блюд…


Салат «Капрезе»


Очень известный и любимый в нашей семье итальянский салат! Если вы еще его не делали, то срочно исправляйте это недоразумение)))

Овсяные печеньки и кексы



Пеку, пеку, а сама не ем. Этот вариант к чаю я готовила специально для себя любимой! Навеяно рецептами Ольгалины и желанием быть в форме.




Ингредиенты:

Овсяные хлопья 2 чашки

молоко обезжиренное пол-чашки

масло раст. без запаха пол-чашки

сахар пол-чашки (или 4 ст.л. жидкого меда)

мак 50 гр.

миндаль 2 горсти

клюква вяленая

сухой имбирь

ванильный сахар

несколько абрикосов


Тирамису черешневый для Черешенки:))

Оль, ну не мог я не разместить в твоем блоге этот вариант тирамису:))) Догадайся, почему!

Ингредиенты:
Маскарпоне 200 гр.;
Савоярди 8-10 шт.+-;
Черешня 200 гр.;
Малина 200 гр.;
1 желток (куриное яйцо);
Сахарная пудра по вкусу;
Какао-порошок, шоколад

Из черешни вынуть косточки. Маскарпоне растереть с желтком и сахарной пудрой***по желанию можно добавить какой-нибудь алкоголь***

Малину (если замороженная - немного разморозить), пробить в блендере, с добавлением небольшого количества воды. Протереть через сито.

Печенье разломать/порезать на 2-3 части. Каждую обмакнуть в малиновое пюре, выложить на дно бокала/стакана. Поверх выложить немного маскарпоне, далее черешню и можно повторять слои, сколько угодно ***у меня 2 слоя печенья, 1 черешни и 2 маскарпоне*** Верхний слой - крем.

Отправить в холодильник, как минимум на пару часов.

Перед подачей тирамису присыпать какао и тертым шоколадом. Быстро съесть, пока Ольга-Черешенка не приметила и не отобрала:)))

вторник, 12 июля 2011 г.

«Косичка». Мастер-класс плетения теста

После того как я опубликовала рецепт «Сочни из детства»  очень многие попросили меня показать технику плетения «Косичка», которую я использовала в изготовлении некоторых сочней. Мне технику этого плетения показали в гостях, за праздничным столом, на бумажной салфетке))) Я же специально оставила для этих целей кусочек дрожжевого теста. Кстати, в песочном тесте, которое я использовала для сочней, эта косичка смотрится красивее и лепится легче, т.к. тесто более податливое и менее упругое… также красиво и легко косичка получается из пельменного теста…

Творожный пирог с вареньем




Ингредиенты:
Творог 100 гр.
Мука 200 гр.
Масло сливочное 125 гр.
Яйца 3 шт.
Сахар 150 гр.
сода 1\3 ч.л.
соль щепотка
варенье, сах. пудра, ликер\коньяк




Печенье с Малиной.



Ингредиенты:
1 яйцо
щепотка соли
1 ст.л.оливкового масла
2 ст.л.йогурта
190 г овсяной муки(можно и обычной)
190 г муки пшеничной
разрыхлитель-1,5 ч.л.
цедра 1-го лимона
малина 1/2 стакана
сахар- 8 ст.л.
ванилин-1 ч.л.
сахарная пудра для посыпки


Чапче – крахмальная лапша с овощами и говядиной

Продолжаем тему корейской кухни, вернее сахалинской корейской кухни, т.к. это блюдо непосредственно в Пусане делают совсем по-другому… Поэтому сегодня я представлю вам два варианта этого замечательного, очень вкусного и необычного блюда. Каким вариантом воспользоваться  - решать вам… Признаюсь честно, я второй вариант не готовлю, хотя мне он безумно нравится. Во-первых, знаете, привычка – вторая натура, ну а во-вторых там присутствует пророщенная соя, которую мой сын, я так думаю по причине своего юного возраста, пока еще не понимает…

Салат «Щетка»

Лето!! Пора бикини, коротких шорт и открытых сарафанов. Так хочется выглядеть подтянуто и спортивно. Занятия спортом помогут нам, но нельзя забывать о питании. Как один из вариантов я вам искренне рекомендую попробовать разгрузочные дни на этом салате, который оправдает свое название. Как щеткой он выметет из нашего организма всю гадость, накопленную нами за зиму, а вместе с ней прихватит пару тройку килограммов))) Проверено на себе;)))



Ингредиенты:
1 свекла
1 морковь
200г белокочанной капусты
оливковое масло
 сок лимона
5-6 половинок грецкого ореха

понедельник, 11 июля 2011 г.

Кекс маковый с малиной и смородиной.


Однажды попробовав смородину,я заметила что вкус её напоминает мак...потом заметила что и малина напомнила мне о маке,вот я и решила собрать их воедино,как дружную компанию...и вот они перед вами в этом аппетитном кексе!)...


Ингредиенты:
яйца-2 шт.
сливочное масло-70 г
йогурт-100 г.
мука-250 г.
разрыхлитель-1 1/2 ч.л.
мак-40 г.
малина-1/2 ст.
смородина-1/2 ст.
сахар-3/4 ст.

Салат с куриным филе и черешней с клубнично-мятной заправкой


Определенно такой душевный летний рецепт. И с черешней:))

Ингредиенты:
Салатный микс 100 гр.;
Куриное филе 300 гр.;
150-200 гр. черешни;
Клубника 7-9 ягод;
Оливковое масло 3-4 ст. л.;
Лимонный сок 2 ст.л.;
Мята свежая 1-2 небольших веточки


воскресенье, 10 июля 2011 г.

Panpepato. Рождественский итальянский пряник-пирог с орехами и сухофруктами



Panpepato «Перченый хлеб» — вариация на тему старинной зимней выпечки, характерной для центральных районов Италии. Это традиционное рождественское лакомство необычно тем, что в него добавляют молотый черный перец. История Panpepato уходит своими корнями еще в 1000 год. Существует множество легенд о создании этого лакомства, но мне больше всего понравилась одна, самая необычная и немножко волшебная. Монахиня одного из сиенских монастырей, сестра Лета, заглянула как-то в шкаф, где хранились припасы и пришла в ужас: мешочки, в которых были драгоценные пряности, привезённые паломниками в дар монастырю из Святой Земли, были прогрызены мышами! Пряности высыпались на полки и перемешались. Монахиня привела шкаф в порядок, а пряности и орехи смела в кучку. Выбросить это казалось ей кощунством. Пока она мучалась мыслью, что делать с драгоценным мусором, в кухню вошёл чёрный кот и стал ласкаться к монахине. И почему-то, именно поглаживая кота, монахиня поняла, что нужно сделать... Она сложила пряности в кастрюльку, добавила мед и поставила на огонь. Мед растворился, пряности благоухали... Монахиня всыпала орехи, перемешала... И в этот момент услышала, как кто-то произнёс: "Попробуй , это вкусно!". В кухне же никого не было – только она и чёрный кот. "Это не кот, это Дьявол!" - поняла бедняжка и в ужасе швырнула кастрюльку в кота, сидевшего у очага. «Дьявол» исчез в клубах серы, а сестра Лета, забыв про кастрюльку, бросилась бежать... Через некоторое время на кухню заглянула настоятельница монастыря Берта и обнаружила в тёплых углях кастрюльку с благоухающей массой. Не удержавшись, из любопытства, она отколупнула кусочек... Так родился первый сиенский пряник Panpepato, странный, пряный и острый вкус которого запоминается надолго!!!...................О пользе Panpepato написано множество статей именитых профессоров! Еще бы, ведь в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты, а вместо сахара – мед.  Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам))) Не так давно я делала Panforte, так вот Panpepato является его прямым предком…  Вам нужно обязательно попробовать это ароматное и необыкновенно вкусное чудо выпечки!  Вы можете, как  и многие современные итальянские кулинары, заменить черный перец на ваниль, и тогда Panpepato станет менее острым, но ничуть не менее вкуснее…

Пирог с яблоками




Ингредиенты:

Пачка творога
Стакан сахара
3 яйца
Стакан с хвостиком муки
Погашенная сода
яблоки по вкусу

Способ приготовления:

Готовим яблоки. Моем, режим дольками. Включаем духовку 180 градусов. Творог измельчаем. Отдельно яйцо взбиваем с сахаром до белой, однородной массы. Добавляем творог + сода погашенная + мука. На противень выкладываем массу, (предварительно смазать и посыпать манкой) сверху яблоки, немножко вдавить в тесто. Отправляем в духовку на +/-40 минут.

суббота, 9 июля 2011 г.

Творожно-лимонные маффины

На днях безумно захотелось мне выпечки из творога с лимоном… Долго бродила я на просторах интернета, но знаете, так бывает, что вроде-бы вот оно, но… все как-то не так. Одним словом, решила я не мучиться и творить сама))) Подошел мой творческий процесс к концу и вот результат… Быстро, просто, невероятно вкусно, много и очень быстро исчезает))) А еще не люблю, когда остаются неиспользованные продукты. Поэтому в этот раз обошлось без них;) Вот такие чудеса)))


Ингредиенты:
Тесто:
3 яйца
1 стакан сахара
щепотка соли
150г молока
200г творога
100г сл.масла
2 ч.ложки разрыхлителя
2 стакана муки
1 лимон
Карамель:
½ стакана сахара
40г сл.масла
2 ст.ложки меда
80г воды
Крем:
1 яйцо
сок от варки лимона

Кукурузный хлеб "Краюшка солнца"

 На улице холодно, вся семья болеет и так хочется утешить их, приласкать и угостить чем-нибудь теплым, душистым и солнечным. Подумав об этом, я сразу вспомнила про бабушкин кукурузный хлеб. Хлебушек этот не простой, в нем есть небольшой секрет… Ну, я думаю, что вы сами увидите…
 Аромат от свежеиспеченного хлеба проник по всем комнатам, и вся семья с радостью сбежалась за стол. Как хорошо, когда все вместе, в доме лад и спокойствие, а на столе - маленький кусочек солнца!!! Присоединяйтесь)))


Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
1,5 стакана кукурузной муки
1 ст.ложка сахара
½ стакана молока
1 стакан воды
50г сл.масла
соль
7г дрожжей сухих
2 яйца

пятница, 8 июля 2011 г.

Паста с брокколи в сливочным соусом

            Однажды мне повезло, и жизнь свела меня с одной итальянской матроной. Как то я спросила у нее, чем можно удивить гостей, не затрачивая при этом много усилия, времени и денег (я думаю, что уж один  из этих критериев близок каждому из нас), то она сказала, что нужно просто приготовить пасту… Истинная итальянка, решила я, и стала записывать рецепт.
И теперь я публикую его в надежде, что вам он понравиться также как и мне, и не оставит вас равнодушными… Дело в том, что перед этим блюдом невозможно устоять, как не устоял в свое время мой муж, который до этого брокколи вообще не считал за еду;)))  
Итак, приступим…

Банановые блинчики с ванильным заварным кремом

На дворе Масленица! Блины-блины, опять блины;))) А тут еще муж, вспоминая нашу поездку в Китай, просит приготовить ему банановые блинчики. Ну, может быть, и не совсем как в Китае, но блинчики удались на славу: ажурные, с банановым вкусом, тоненькие… А прекрасным дополнением к ним будет приготовленный нами ванильный заварной крем.

Ингредиенты:
блинчики:
3 яйца
0,5л кефира или 0,3 л простокваши, разбавленной 0,2л воды
2 банана
0,5 стакана сахара
мука
0,5 ч.ложки соды
соль на кончике ножа
2 ст.ложки раст.масла без запаха
крем:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стручок ванили или 0,5 ч.ложки ванилина
1 ст. ложка с горкой муки
0,5л молока

Творожные рогалики

Это любимые рогалики моего сына, при том начинка, в принципе, роли не играет)))
А сейчас небольшое отступление…
Одна моя хорошая знакомая не так давно вышла замуж. Муж доволен: красавица, умница и т.д., но вот беда – совсем не умеет готовить. Ничего, со временем все придет. Но вот времени как раз и не оказалось. Напросились к мужу друзья-коллеги в гости, на чай. А жена в шоке, что к чаю-то подавать? Звонит мне и просит рецепт по следующим критериям: 1) чтобы легко (оно  понятно, человек готовить не умеет))); 2) чтобы быстро (коллеги на подходе); 3) ну и чтобы вкусно (кому же опозориться-то охота)… Одним словом, вручила я ей рецепт вот этих самых рогаликов))) А на следующий день звонок… от мужа подруги, с благодарностью))) Говорит, что теперь на работе ему все завидуют)))


Ингредиенты:
2 яйца
½ или 1 стакан сахара
100г сл.масла или маргарина
½ ч.ложки соды (не гасить)
соль (на кончике ножа)
200г творога
2 стакана муки (может чуть больше)
повидло, джем, любое варенье, вареное сгущенное молоко (на ваш вкус)
панировочные сухари (без добавок)
сахар (для посыпки)

Курица с айвой "Гармония вкуса"

Раньше это блюдо я готовила с яблоками, но недавно я открыла для себя айву в кулинарии и решила попробовать поэкспериментировать. Так вот, могу сказать честно, что эксперимент прошел удачно, и блюдо заиграло по-новому. Нежнейшее мясо курочки, сладость морковки и небольшая кислинка айвы образовали гармонию вкуса и непередаваемый яркий аромат блюда.


Ингредиенты:
500г филе куриной грудки
500г моркови
1 айва
2 луковицы
1 ст.ложка карри
2 ст.ложки раст.масла
1 ст.ложка сахарного песка
7 ст.ложек воды
1 ст.ложка изюма
корица

Торт «Дамские пальчики»

Такой торт делала моя мама. Недавно захотелось вспомнить вкус детства… Столько воспоминаний сразу…


Ингредиенты:
Тесто:
1,5 стакана воды
150 г сл.масла
1,5 ст. муки
6 яиц
соль
Крем:
2 стакана холодной сметаны
3/4 стакана сахарной пудры

Дранники с куриным припеком

Продолжаем тему: «Как накормить маленького нехочуху - неедяку», который для того, чтобы стать настоящим мужчиной, должен есть мясо. В прошлый раз курочку мы спрятали в пеньки)) Супер, детке понравилось… Но, есть одно но… Больше этот номер не проходит… И пошли мы искать курочку… «Курочка, ты где?» При том, это было первоначальное название… Но когда сын увидел тарелку, он закричал : «Гномик в засаде»… Когда я спросила: «Почему в засаде-то?», он ответил (внимание!!!): «Потому что в кустах»)))… Блин, чего-то у меня гномик с такой зверской физией получился))) Ужасть!!! Нужно перефоткать;))

Ингредиенты:
филе курицы или индейки – 300г
картофель – около 500г
1 яйцо
майонез – 4 ст. ложки (без горки)
укропчик сухой или свежий
мука – 4 ст.ложек (с горкой)
соль и черный молотый перец по вкусу
раст. масло для жарки

Хлеб многозерновой с орехами и семенами подсолнечника и кунжута «К радости худеющих»

Сидеть на диете не просто, особенно когда дома у тебя три мужичка, которые на диету, естественно, садиться не собираются и очень любят вкусно поесть. А хлеб они любят больше всего на свете. Садятся  и дразнят меня))) И тогда я подумала, что нужно тоже себе испечь хлеб, который не нарушил бы мой режим, был вкусным и в тоже время очень полезным. Так родился хлебушек, который моя семья назвала «Мамина радость» и тут же… слопала его)))

четверг, 7 июля 2011 г.

Спагетти с креветками и черри в вине


Простой, но очень достойный рецепт... Лето!!! Аромат зелени, помидоры!!! Как это здорово!

Ингредиенты:
250г креветок
250г помидоров черри
200г спагетти
1 зубчик чеснока
2 веточки мяты
пучок петрушки
3 ст. ложки оливкового масла
100 мл белого вина
100 мл овощного бульона
соль, черный молотый перец

Гребешок "Морской жемчуг"


Если вы стали счастливым обладателем свежего филе морского гребешка, то срочно готовьте этот салат... Потому что это - божественно!!!
Представьте себе, что именно этот моллюск рождает в себе древнейшую в мире красоту - жемчуг!!!

Ингриденты:
филе морского гребешка - 300г
уксус 9% - 1 ст.ложка
лук репчатый - 0,5 средней головки
заправка:
майонез - 5 ст.ложек
горчица - 0.5 ч.ложки
яичный желток - 1 шт.
молотый белый перец

Куриная запеканка в булочках "Пеньки с сюрпризом"


Чем-же на этот раз удивить нашу нехочуху-неедяку... "Сюрприз"!!! 

Ингредиенты:
Батон
Молоко - 500мл
Творог - 200г
Куриное филе - 300г
Сыр - 100г
Лук - 1 головка
Чеснок - 1 зубчик
Растительное  или оливковое масло

Летний салат с пастой


Друзья,продолжаем начатое моим соавтором,Черешенкой,  путешествие в кулинарный мир Италии.На этот раз мы отправимся на юг Италии,чтобы насладиться не только божественной и красочной природой,но и отведать великолепный салат с пастой.

Количество порций:4
Ингредиенты:
300 г пасты
4 зубчика чеснока
8-10 ст.л оливкового масла
базилик свежий(50г)
500 г помидор черри
100 г пармезана
1 шт чили
соль


Тирамису «Персиковый»


Когда я первый раз попробовала тирамису, нежнейший итальянский десерт с сыром маскарпоне, то поняла: «Все…я пропала… это любовь на всю жизнь!!!» И с тех пор я очень трепетно и с восторгом несу по жизни свою любовь к этому десерту. И когда на одно из самых знаменательных событий в моей жизни, первый день рождение моего младшего сына, встал вопрос о десерте, то я ни секунды не раздумывала… Тирамису!!! Тем более его приготовление занимает так мало времени, что основная часть времени идет на подготовку детского праздника!!! Так как день рождение был детский, а классический тирамису подразумевает добавки в виде кофе, какао и ликеров, то от него пришлось отступить чуть в сторону и приготовить не менее вкусный вариант тирамису «Персиковый»…

Пирожные из печенья и творожного суфле "Корзинка, картошка, творожка и… шоколадная крошка…"


Пятница… Впереди выходные, и так хочется повозиться на кухне, приготовить своим близким что-нибудь вкусненькое, а потом всем вместе выпить чашечку чая… «Что-же приготовить?» - встает вопрос… Младшие любят пирожное «Картошка»… А кто – же в детстве его не любил? Старшее поколение просит творожное суфле… А кто сейчас, повзрослев, не любит творог?..  Так давайте объединим воспоминания о детстве и взрослые пристрастия в еде….

среда, 6 июля 2011 г.

Фокачча с ветчиной и вялеными помидорами


 Выглянула в окно… Мерзко, сыро и уныло… Хочется солнца, света и тепла. И вообще… Хочу в Италию!!! Хи-хи… Размечталась!!! Спасение у меня одно – свежеиспеченный хлеб… Ну а раз хочется в Италию, то пожалуйте, милости просим, сегодня у нас фокачча. Все уже наверное знают, что фокачча – это итальянская лепешка, прародительница пиццы, которую у меня в семье очень уважают. Разновидностей ее великое множество, в каждом районе Италии готовят свою фокаччу. Вот и у нас сегодня не очень обычная фокачча, а фокачча с вяленными помидорками и ветчиной. Тем более эти вяленные красавцы лежат на подоконнике и так и  просятся приготовить из них что-нибудь этакое, для них родное…

Шницели из телятины в сырно-ореховой панировке


Ингредиенты:
4 шницеля из телятины
2 ст.ложки муки
1 яйцо
2 ст.ложки молока
2 ст. ложки панировочных сухарей без добавок
4 ст.ложки молотых орехов ( у меня миндаль)
4 ст. ложки тертого твердого сыра ( у меня пармезан)
1/3 ч.ложки мускатного ореха
на кончике ножа шалфея
черный молотый перец
соль
раст.масло для обжарки

Сочни творожные


Сочень – это лепешка с начинкой, сложенная вдвое, у которой края не защипывают, а оставляют открытыми. Название свое получили за счет тонкой раскатки теста, в сочень, т.е. очень тонко. Раньше существовало два основных вида сочней: архангельские и ярославские. Они отличаются друг от друга по технологии, но имеют северорусское происхождение и характерны тем, что их выделку начинают с раскатки теста сочнем. Делаются сочни на дрожжевом тесте, которому не дают подойти, а сразу разделывают пирожки и выпекают. Сочни - традиционное русское угощение на рождество. Начинки у сочней могут быть разными…. Итак, это был экскурс в историю русской кулинарии…
А теперь перенесемся в мое детство… В нашем школьном буфете, как наверное и в любом другом, всегда продавали творожные сочни, сделанные из песочного теста. Мы, конечно, были маленькими и глупыми, поэтому сочни, которые в то время стоили копеек 10, мы не очень хотели;) Нам хотелось за 20 копеек шикарное заварное пирожное или трубочку с кремом, посыпанную сахарной пудрой. Однако, прошло много лет, а вспоминаются мне теперь не дорогущие пирожные, а недорогие, маленькие, песочные сочни с творожной начинкой…
Вот на этой волне детских воспоминаний мы и будем делать сегодня сочни с творогом, те которые мы никак не можем забыть… Совсем недавно Светлана попросила кого-нибудь дать ей рецепт сочней и мне сразу безумно захотелось их испечь, тем более рецепт у меня старый и проверенный временем… Пока готовила, нашла у себя еще один рецепт сочней и, недолго думая, решила испечь сочни двух видов, начинка у которых одна, а тесто немного отличается. В 1 варианте – тесто получилось более мягкое и нежное, но менее песочное, а вот уже 2 вариант порадовал нас настоящим песочным (да не совсем) тестом.

Оладьи с начинкой из колбасы "Маленькая радость большого привереды"

Все маленькие дети, ну за редким исключением, большие привереды в еде. Мой сын не является исключением... Ну а какой ребенок откажется от практически сосиски в тесте?...
Что-же делать, если нет времени возиться с дрожжевым тестом, а сосиску в тесте детка все-таки получить желает? Давайте попробуем сосиску заменить колбаской, а в качестве булочки используем... оладьи. 

вторник, 5 июля 2011 г.

Пян-се. Пирожки паровые из дрожжевого теста с капустой и мясом


Однажды мне сын говорит: «Мам! А почему все полезное невкусно, а все вкусное – вредно?» А ведь действительно, так зачастую бывает((( Но не в этот раз! Мне сразу на ум пришли любимые всей нашей семьей, прекрасные корейские  пирожки пян-се, готовить которые нужно на пару… Многие, правда, считают эти пирожки китайскими, и называют их по-разному, но у нас на Дальнем Востоке готовили их именно корейцы, и назывались они все-таки пян-се))) Поэтому будем и мы с вами их так называть… В результате мы получим вкуснейшие пирожки, которые по вкусу ничем не хуже, чем жареные или печеные, но абсолютно безвредные! Если вы поститесь, то заменив фарш на грибы, вы получите совершенно постные пирожочки…

Сконы многозерновые с подсолнечником и изюмом


Рецептов приготовления этих вкуснейших английских булочек очень много. В свое время я, вдохновившись рецептами Олгалины, придумала свой собственный. Сконы получились удивительными, мягкими и одновременно рассыпчатыми, нежными и немного хрустящими. Вам просто обязательно нужно их попробовать!!!

Ингредиенты:
стакан – 200мл
1 стакан овсяных хлопьев
0,5 стакана кукурузной муки
0,5 стакана цельнозерновой муки
0,5 стакана пшеничной муки
60г сл.масла
1 яйцо
0,5 стакана сахара
0,5 ч.ложки соли
2 ч.ложки разрыхлителя
1/3 стакана изюма

воскресенье, 3 июля 2011 г.

Пирожные с абрикосами

Очень полезный и вкусный фрукт абрикос. Как жаль, что его сезон так быстро заканчивается. Давайте поспешим воспользоваться моментом и что-нибудь приготовим из этого оранжевого чуда…
 

Ингредиенты:
125г сл.масла или маргарина
110г сахара
0,5 ч.ложки соды
1 ст.ложка лимонного сока
тертая апельсиновая цедра (по желанию)
2 яйца
соль на кончике ножа
250г муки
125 г пахты или простокваши
6 шт. абрикосов
сахарная пудра