Дранники с кукурузной мукой

Всем привет! Не знаю, как у вас, а у нас на улице настоящая зима!!! Так здорово: снег валит огромными хлопьями, тепло, кругом сугробы! Вчера с Ванюшкой (мой младшенький) еле уговорили друг друга домой с прогулки пойти;) Накатались с горки, накувыркались в снегу, в снежки наигрались))) Здорово!!! После такой прогулки почему-то захотелось чего-нибудь очень-очень домашнего... Так что на ужин я делала дранники – картофельные лепешки, обжаренные на масле. Но вместо обычной пшеничной муки я взяла муку кукурузную. Получилось очень интересно. Мне кажется, что с кукурузной мукой они нежнее, да и вкус не подкачал. Одним словом, попробуйте, может быть и вам понравится… И приезжайте к нам на санках кататься;)))

Игредиенты:

0,5 кг картофеля

1 яйцо

соль, черный молотый перец по вкусу

4 ст.ложки (без горки) кукурузной муки

Спагетти с рыбой и морепродуктами в сливочном соусе

Когда на улице холодно, то хочется приготовить что-нибудь согревающее и животик и душу… Но так как впереди Новый год и нам, девочкам (да и мальчикам наверное тоже;))), хочется на новогодних вечеринках предстать во всей красе, стройными и красивыми, то калорий нужно потреблять не слишком много. Поэтому будем готовить пасту, но не с тяжелым, калорийным мясным соусом, а легким, воздушным, с морепродуктами…

Ингредиенты:

100г филе белой рыбы нежирных сортов (у меня треска)

250г креветок отварных

100г мидий

100г белого сухого вина

100г сливок 30%

6 штучек помидоров черри

1 зубчик чеснока

2ст. ложки оливкового масла

Оладушки (котлетки) из рубленой индейки (курицы). Детский стол

Очень вкусные оладушки или котлетки, можно и так их назвать… Нежнейшие, сочные! Любимые и детьми и взрослыми… Деткам рекомендовано с 2 лет… Из данных продуктов получается котлеток на 2 деток и 2 взрослых. Семья довольна и сыта;)))

Ингредиенты:

400г филе индейки (можно взять курочку)

1 яйцо

150г сметаны (20%), у меня домашняя, густая (можно майонез, для взрослых)

1 ст.ложки муки

1 ст.ложки манки

соль, черный молотый перец по вкусу (для взрослых)

1 ст.ложки рубленой петрушки или укропа

соус:

100г натурального йогурта, кефира, простокваши или сметаны (10%)

2 ст.ложки рубленого укропа

3-4 ст.ложки раст. масла (у меня кукурузное)

2 зубчика чеснока (для взрослых)

Редька по-корейски

Все таки прожив всю жизнь на Сахалине, я понимаю, что корейскую кухню я впитала с «молоком матери»! Это образно, конечно, но корейская мама у меня все-же была;) Моя мамочка вышла на работу, когда мне было 6 месяцев (вот такие «длинные» декретные отпуска раньше были), а меня отдала в ясельки. Ну и понятно, что я сразу начала там болеть((( В соседнем подъезде с нами жила т.Аня Сон, которая тоже сидела с дочкой дома, но т.к. она была более ответственная мамочка, то когда родила, то просто уволилась, да и все)))) И спокойно находилась со своей малышкой дома! Ну, как говорят, где одна малышка, там и другая! Второй стала я))) Так началось мое корейское детство… Когда мне исполнилось 7  месяцев, как то раз вечерком, пришла меня родная мамулька домой забирать, а я сижу в детском стульчике, в одной руке куриная нога, а в другой кусок ким-чи!!! Моя мама-педиатр чуть в обморок не упала))) Вот так и повелось: ким-чи, папоротник, кук-су, морковка, морская капуста, лопух, морепродукты и т.д. И все остренькое, вкусное!!! Ну и как же без редьки? Правда, корейцы используют такую специальную редьку, длинную-предлинную, белую (вот буду на Новый год на Сахалине, обязательно спрошу название).У нас такой здесь нет, поэтому будем творить из местных продуктов… Кстати, очень вкусно получилось, я довольна!!!

Ингредиенты:

редька зеленая или белая – 500г

перечная паста – 1 ч.ложка с горкой

соль по вкусу

уксус (9%) – 0,5 ч.ложки

растительное масло – 2 ст.ложки

Редьку трем на терке, желательно на специальной для корейских салатов, но если ее нет, то не беда, все равно будет вкусно;) Кстати, чтобы редька получилась красивенькой, ее нужно тереть вдоль, а не поперек, тогда кусочки будут длинненькие, как положено…

Затем солим по вкусу, добавляем перечную пасту и, желательно одев перчатки, начинаем аккуратно редьку перемешивать с пастой, чтобы паста равномерно распределилась по редьке… Затем вливаем уксус и еще раз перемешиваем… Кстати, кусочки редьки, которые на терке уже проблематично перетереть, можно просто тоненько порезать кусочками и добавить к основной массе…Растительное масло раскалить на сковороде и горячим вылить в редьку, перемешать...

Теперь накрыть крышкой нашу миску с редькой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, а затем в холодильник и дать постоять еще часов 10-12. Все корейские салаты должны настояться! Ну а теперь, приятного аппетита!!!

Куриные ножки в сметане с зеленью

Курочка, курочка и еще раз курочка! Моя семья не просто неравнодушна к куриному мясу, она его обожает;))) Ну а куриные ножки - это верх блаженства! Кушать они их могут в любом виде. Предлагаю вам сметанный вариант. Курочка получается очень нежная с хрустящей корочкой...

Ингредиенты:

Куриные голени – 7 штук

Сметана – 100мл

Укроп – 1 ст.ложка

Соль, черный молотый перец по вкусу

Оладьи мультизлаковые. Детский стол

Больше всего на свете мой старший сын любит оладушки и блинчики… А теперь и младший не отстает от него;)))Но я то пытаюсь потчевать своих детей полезной и здоровой пищей.  И каждый раз возникает главный вопрос моего маленького мужчины: «Почему все полезное не вкусно, а все вкусное – вредно?» И мне приходится в очередной раз переубеждать его в этом! Сегодня у нас полезные и очень вкусные многозерновые оладушки. Скажу честно, получаются они подозрительно (как сказал мой сын) песочно-бежевого цвета))) Сказал и долго так посматривал на них… Младший у нас парень шустрый, он раздумывать не стал, а быстренько уселся и начал их уплетать за обе щеки;))) Ему как-бы все равно какого цвета: серого, белого, да хоть фиолетового))) Главное чтобы вкусно было))) Старший с опаской откусил один оладушек и… тут лицо его просветлело и он закричал: «Мам, да это же пушистики!!!» Текстура и правда у оладушек получилась просто замечательная, нежная как пух, воздушная и очень мягкая!!! А с яблочно-тыквенным соусом, который я приготовила специально для этих оладушек , они стали еще вкуснее и полезнее!!! Хотя дело вкуса, младший ел с соусом, а старший со сметаной)))

Яблочно-тыквенный соус

Этот соус я сделала к мультизлаковым оладушкам , он подходит как для малышей, так и для их родителей.

Ингредиенты:

100г тыквы

1 среднее яблоко

1 ст.ложка (25-30г) сл.масла

1-2 ст.ложки ванильного сахара (для малышей 1 ч.ложка сахара обыкновенного)

1/3 ч.ложки корицы (для малышей исключить)

1 с.ложка меда

1 ст.ложка свежевыжатого апельсинового сока

Овсяная кашка с клубникой и бананом. Детский стол.

Не знаю как ваши малыши, но мой при слове «Каша» как-то сразу делает загадочный вид, а потом и «ноги»))) Но эту кашку он любит очень и очень! По вкусу она напоминает прекрасное фруктовое пюре, к которому мой сын испытывает большую любовь! Конечно, ягодку можно брать любую, просто в данном случае бананчик заменяет сахар, а сочетание клубника-банан, по-моему, очень гармонично!!!  Ну а о пользе овсянки можно и не говорить! Это одна из первых каш, которые разрешают вводить малышу в прикорм… А еше меня порадовала реакция старшего сына, который попробовав эту кашку сказал, что он был глупцом, оказывается каша может быть вкусной!!!

Творожное дынно-банановое мороженое. Детский стол

 Вот и наступает лето! Хотя в нашем регионе в этом году лето уж очень ранее: на прошлой неделе столбик термометра был далеко за 30 градусов, вернее совсем недалеко от отметки 40!!!!!! В такую жару хочется чего-нибудь прохладненького и освежающего! Чем же порадовать наших маленьких сладкоежек? Конечно мороженым! Совместим приятное с полезным и сделаем этот замечательный десерт на основе детского творожка( у него прекрасная кремообразная текстура, которая как ни что другое подходит для мороженого) и фруктов! В данном случае я использовала очень спелую дыньку (прошлогодний рецепт, когда дыня была в самом разгаре) и бананчик. Сейчас, конечно, не сезон, но главное идея, т.е. вы можете брать любые фрукты и ягоды, я вас уверяю, малыши останутся довольны!!! (Время приготовления указано без учета времени на заморозку).

Тирамису шоколадный

 Признаюсь честно, я больше всего люблю классический вариант тирамису, т.е. кофейный, но… Есть одно но, вернее два;))) Мои парни категорически не поддерживают мою любовь к кофе и я все-таки переживаю на счет качества яиц… Поэтому на день рождение своего сына я готовила вот такую разновидность тирамису: без яиц и кофе… Еще пришлось отказаться от ликера, т.к. день рождение детский, но вы (если будете кушать без деток) можете смело его добавлять… Могу без преувеличения сказать: «Вкусно!!! Очень вкусно!» Десерт получился с шоколадным вкусом, нежный и воздушный!!! На счет количества порций сказать затрудняюсь! Нас было 7 человек и нам было мало))) Ну а если без шуток, то примерно 8 неплохих порций…

Ароматная свинина, запеченная в фольге

Ароматная свинина, запеченная в фольге! Не жирная, но и не сухая, нежная и очень вкусная! Горчица придает мясу особенный аромат, а вместе со всеми остальными специями получаются просто непередаваемый запах. Можно подавать как основное блюдо, горячим, а можно использовать в холодном виде  как один из ингредиентов в салатах, сэндвичах и т.д. Рекомендую!!!

Ингредиенты:

700-800г свиной лопатки

2 ч.ложки зернистой горчицы (у меня французская)

1 ч.ложка смеси перцев

½ ч.ложки молотой паприки

½ ч.ложки мускатного ореха

1/3 ч.ложки молотого имбиря

1/3 ч.ложки кориандра

1/3 ч.ложки майорана

¼ ч.ложки молотого перчика чили

½ ч.ложки соли (по вкусу)

2 ст.ложки топленого масла (можно заменить на растительное)

Творожные галушки или «Ленивые вареники». Детский стол

Очередной способ замаскировать творожок и накормить им наших деток;))) Этот рецепт живет в нашей семье очень давно, из книги «Кулинарные рецепты», 1956 года выпуска, правда со временем я немного его изменила, заменив часть муки на манную крупу… Галушки получаются очень-очень нежные, детки их любят!

Ингредиенты:

мерочный стакан – 200мл

--------------------------------------

400г творога (у меня обезжиренный)

½ стакана сметаны

2 яйца

½ стакана сахара

½ ч.ложки соли

1 ст.ложка сл.масла (20г)

1/3 стакана манной крупы

2/3стакана муки пшеничной

Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом

 Кусочки великолепного шоколадного бисквита в обрамлении нежнейшего творожно-йогуртового крема, шоколадная глазурь и нотки смородинового конфитюра… Что может быть вкуснее?!!! Как всегда, писала дольше, чем готовила;)))

Ингредиенты:

форма диаметром 26см

мерный стакан – 250мл

---------------------------------

для бисквита:

3 яйца                 

1 ст.сахара (200г)

1 ст.сметаны (200г)

1 ст.муки (160г)

3 ст.ложки какао-порошка

1 ч.ложка разрыхлителя

1 ч.ложка соды

---------------------------------

для крема:

200г творога ( у меня 5%)

300 мл питьевого йогурта

1 стакан сахара

15г желатина

---------------------------------

для глазури:

40г сл.масла

4 ст.ложки молока

3 ч.ложки какао-порошка

4 ст.ложки сахара

---------------------------------

смородиновый (либо любой другой) конфитюр (варенье) по желанию        

Манная каша. Полезная информация и секреты приготовления без комочков. Детский стол

 Спора нет, манная кашка не самая полезная из каш, но для разнообразия можно иногда предложить ее малышу. Тем более, на основе классического рецепта каши можно приготовить ее различные вариации: с тыквой, розовую манную кашку (с морковочкой), с яблочком,  сухофруктами и т.д.… Так что, как видите, очень обширное поле для фантазии открывается для нас, мамочек!

Вводить в питание малыша манную кашу можно уже с 5-5,5 месяцев, но до 6 месяцев необходимо варить 5-процентную кашку, а уже после полугода можно варить 10-процентную кашку. Сразу хочу уточнить, что до года деткам необходимо всю пищу готовить, используя соль и сахар не в чистом виде, а в виде раствора соли и сахарного сиропа… Итак, приступим…

Печеночные оладьи. Детский стол

Эти оладушки в нашей семье уважают и детки и взрослые… Очень сочные, вкусные и нежные! Рекомендуемый возраст с 2 лет…

Ингредиенты:

400г говяжьей печени

1 средняя головка репчатого лука

1 яйцо

2 ст.ложки манной крупы

2 ст.ложки гречневой муки

¼ ч.ложки соды

соль по вкусу

2-3 ст.ложки раст.масла

Пасхальная коса

Каждый год на Святую Пасху я пеку вот такую пасхальную косу. Пышная, румяная и начинка – на любой вкус!!!

Ингредиенты:

для теста:

3,5 стакана муки

0,5 стакана молока

0,5 стакана кипятка

1 ст.ложка сахара

0,5 ч.ложки соли

2 ст.ложки раст. масла

1, 5 ч.ложки сухих дрожжей

3 яйца

100г сл.масла

0,5 ст.сахара

для начинки:

½ стакана изюма ( у меня черный и белый)

2 ст.ложки рома и 3 ст.ложки кипятка (если для деток, то ½ стакана фруктового чая)

½ стакана густого варенья или повидла

1-2 ст.ложки панировочных сухарей

¼ стакана мака

¼ стакана молока

Торт с творожно-сливовым суфле

 Для любителей творога хочу предложить этот чудесный торт, в котором, как мне кажется, все гармонично сочетается! Очень прост в приготовлении, под силу даже новичкам в кулинарном искусстве… А вкусно как… Хотя это я предоставлю судить вам…  Рекомендую!!! Писала рецепт дольше, чем торт готовила;)))

Ингредиенты:

для бисквита:

стакан – 200мл

1 банка сгущенного молока (масса нетто 380г)

2 яйца

1 стакан муки (120г)

1,5 ч.ложки разрыхлителя

2 ст.ложки какой-порошка

для суфле:

300г творога

1 стакан сметаны (200г)

1-1,5 стакана сахара

100г чернослива

15г желатина

диаметр формы 21см

стакан – 200мл

 

Плов со свининой

В меру жирный, очень рассыпчатый, с легким ароматом чеснока и кислинкой барбариса, вкусный-превкусный!
Абсолютно не классический вариант плова, но моей семье нравится...
Попробуйте, может быть и вам приглянется...

Ингредиенты:

400г свинины

1 луковица

1 морковь крупная или 2 средних

1 стакан риса (у меня пропаренный) – стакан 300мл

2 стакана кипятка – стакан 300мл

100мл раст. масла

3-4 зубчика чеснока

соль, черный молотый перец по вкусу

7-8 ягодок сушеного барбариса

Морковный суп-пюре. Детский стол

Сегодня у нас очень полезный и невероятно вкусный супчик… Из этого количества продуктов получились две порции: одна большая для школьника и одна маленькая для малявочки;))) Рекомендуемый возраст с 1,5 лет…

Ингредиенты:

2 средние моркови (200г)

2 небольшие картофелины (100г)

1,5 стакана мясного бульона

0,5 стакана молока

1 ч.ложка оливкового масла

2 ч.ложки сметаны

соль, зелень

Овощное рагу с курицей. Детский стол

 Это  овощное рагу с курочкой можно предложить деткам на обед или на ужин!!! Курочка получается нежной, овощи прекрасно сочетаются друг с другом. Очень малышу нравится;))) Рекомендуемый возраст с 1,5 лет… Из данного количества продуктов получилось примерно 2 порции: 1 для взрослой детки и 1 для малявочки…

Ингредиенты:

200г куриного филе (можно взять филе индейки)

1 картофелина

0,5 моркови

1/3 маленького кабачка (можно взять замороженный)

100г тыквы (также можно взять в замороженном виде)

1 ст.ложка растительного масла (у меня оливковое)

зелень (укроп, петрушка)

Котлеты. Детский стол

Сегодня у нас котлетки… Есть несколько секретов, которые я узнала от своей мамы, как приготовить замечательно вкусные котлетки. Ну а кое-что я придумала сама… Допустим, здесь нет яйца. Пусть это вас не смущает, котлетки не развалятся))) Затем многие не добавляют картофель и батон. А зря))) Ну а самое главное это результат – мягкие, нежные, сочные и очень вкусные котлетки!!! Одним словом, пойдемте готовить! Надеюсь, что вам поможет мой опыт…

Ингредиенты:

200г говядины

100г постной свинины

1 головка репчатого лука

1 средняя картофелина

100 г мякиша батона (белого хлеба)

100г молока

соль по вкусу

1-2 ст.ложки муки

2-3 ст.ложки раст.масла для жарки

Супчик с куриными шариками. Детский стол

 Для разнообразия детского меню советую приготовить диетический, легкий супчик с куриными шариками. Мои мальчишки его просто обожают! Может быть и вашим деткам понравится… Рекомендовано с 1,5 лет…

Ингредиенты:

200г куриного филе (можно взять индейку)

2 крупные картофелины (200г)

1 средняя морковь

2 ст.ложки любых макаронных изделий маленького размера (у меня «Паутинка»)

соль

Шоколадно-апельсиновые маффины (постные)

 Для любителей шоколада хочу предложить чудесный рецепт постных маффин. Быстро, просто и очень вкусно! Текстура – бесподобная, немного влажная, с карамельными нотками, которые дают коричневый сахар и мед! А аромат, соединяющий в себе легкий цитрусовый оттенок и неповторимый запах шоколада, не оставит равнодушным никого! Я думаю, что тот, кто не постится, тоже не откажет себе в удовольствие скушать кусочек аппетитного, поднимающего настроение, а также бодрость духа и тела, маффинчика!

 

Ингредиенты:

На 7-8 штук:

1 апельсин

1 банан

½ стакана коричневого сахара – 100г (можно взять обыкновенный, белый)

¼ стакана раст. масла – 60г

1 ст.ложка меда (без горки)

4 ст. ложки какао-порошка

½ стакана муки – 80г

1/3 стакана кукурузного крахмала – 50-60г (30-40г картофельного крахмала)

2 ч.ложки без горки разрыхлителя

----------------------------------------

1 стакан – 250мл

Маффины творожные или мини-запеканки. Детский стол

 Как моя бабушка в таких случаях говорила : «Начали за здравие, закончили за упокой!»;))) Так и я… Решила сделать детям творожные маффины, потом решила заменить муку на крахмал, а потом добавить манку, потом подумала: «А не добавить ли мне сметану?» и понеслось… Одним словом, когда я все приготовила, то маффины, по-моему, больше стали похожи на творожные мини-запеканки;))) Но с другой стороны, как блюдо не назвать, главное чтобы вкусно было!

А было вкусно, очень вкусно! Маффинчики получились нежными-нежными, просто таяли во рту! А самое главное, детки были довольны! И творог, который в чистом виде они не очень уважают, уплетали за «обе щеки»;))) Клубничка здесь была абсолютно факультативно, но придала кексикам свою «изюминку», поэтому если у вас есть, то смело добавляйте, если нет, то не огорчайтесь, можно добавить любые сухофрукты: курагу, чернослив, тот-же изюм (тогда «изюминка» будет вдвойне;))), вишенку и т.д. А можно обойтись и без добавок, маффины и так очень вкусны! Ну как всегда, дела вашего вкуса и фантазии! Пробуйте, творите и кормите своих малышей вкусными и полезными маффинчиками, ну или мини-запеканочками;)))