Оладьи с начинкой из колбасы "Маленькая радость большого привереды"

Все маленькие дети, ну за редким исключением, большие привереды в еде. Мой сын не является исключением... Ну а какой ребенок откажется от практически сосиски в тесте?...

Что-же делать, если нет времени возиться с дрожжевым тестом, а сосиску в тесте детка все-таки получить желает? Давайте попробуем сосиску заменить колбаской, а в качестве булочки используем... оладьи. 

Пян-се. Пирожки паровые из дрожжевого теста с капустой и мясом

Однажды мне сын говорит: «Мам! А почему все полезное невкусно, а все вкусное – вредно?» А ведь действительно, так зачастую бывает((( Но не в этот раз! Мне сразу на ум пришли любимые всей нашей семьей, прекрасные корейские  пирожки пян-се, готовить которые нужно на пару… Многие, правда, считают эти пирожки китайскими, и называют их по-разному, но у нас на Дальнем Востоке готовили их именно корейцы, и назывались они все-таки пян-се))) Поэтому будем и мы с вами их так называть… В результате мы получим вкуснейшие пирожки, которые по вкусу ничем не хуже, чем жареные или печеные, но абсолютно безвредные! Если вы поститесь, то заменив фарш на грибы, вы получите совершенно постные пирожочки…

Сконы многозерновые с подсолнечником и изюмом

Рецептов приготовления этих вкуснейших английских булочек очень много. В свое время я, вдохновившись рецептами Олгалины, придумала свой собственный. Сконы получились удивительными, мягкими и одновременно рассыпчатыми, нежными и немного хрустящими. Вам просто обязательно нужно их попробовать!!!

Ингредиенты:

стакан – 200мл

1 стакан овсяных хлопьев

0,5 стакана кукурузной муки

0,5 стакана цельнозерновой муки

0,5 стакана пшеничной муки

60г сл.масла

1 яйцо

0,5 стакана сахара

0,5 ч.ложки соли

2 ч.ложки разрыхлителя

1/3 стакана изюма

Пирожные с абрикосами

Очень полезный и вкусный фрукт абрикос. Как жаль, что его сезон так быстро заканчивается. Давайте поспешим воспользоваться моментом и что-нибудь приготовим из этого оранжевого чуда…

 

Ингредиенты:

125г сл.масла или маргарина

110г сахара

0,5 ч.ложки соды

1 ст.ложка лимонного сока

тертая апельсиновая цедра (по желанию)

2 яйца

соль на кончике ножа

250г муки

125 г пахты или простокваши

6 шт. абрикосов

сахарная пудра

Панфорте (Panforte). Итальянский рождественский пряник из сухофруктов и орехов.

 Знаете, бывает иногда хочется что-нибудь вкусненького… И начинаешь ходить по квартире. Заглядывать в кухонные шкафчики, с умным видом рассматривать содержимое холодильника… И, в результате, это вкусненькое всегда так неожиданно, часто даже для тебя самого… И как хорошо, когда заглядываешь в холодильник, а на тебя «улыбаясь» смотрит, выглядывая из пакетика, кусочек панфорте, итальянского орехово-фруктового пирога. Первый раз я попробовала его, когда друзья приехали из Италии и в подарок привезли нам коробочку этого замечательного пирога, который, если честно, и пирогом-то трудно назвать, больше он похож на мягкие козинаки. С тех пор в моем холодильнике он очень частый гость. И при том, что срок хранения его составляет полгода, у нас он исчезает намного-намного раньше))) Рецептов приготовления панфорте великое множество. Как сказала моя знакомая итальянка: «Рецептов столько, сколько женщин в Италии. Потому что пирог этот очень всеми любим, рецепт в каждой семье свой и передается он из поколения в поколение». Я делала различные виды панфорте, но этот у нас в семье любят больше всего, потому что в его состав входит шоколад… И этим все сказано… Да, чуть не забыла, рецепт этот постный, поэтому кушать его можно всем, всегда и везде;)))

Ингредиенты:

¾ стакана фундука

¾ стакана миндаля

¾ стакана инжира

¾ стакана кураги

¾ стакана муки

1 ч.ложка корицы

1ч.ложка мускатного ореха

0,5 ч.ложки кориандра

0,5 ч.ложки молотого имбиря

белый перец на кончике ножа

50г горького шоколада или 2 ч.ложки какао-порошка (с горкой)

а также…

¾ стакана меда

½ стакана сахара (у меня коричневый)

1 ст.ложка воды

Фокачча на простокваше (кефире) "По-русски"

Давайте испечем фокаччу на простокваше или кефире. От традиционной она практически не отличается, ну может только более мягкая и пористая. Семья была довольна!!! А тут и нежданные гости подоспели… как-то уж очень вовремя;)))

Творожные «ушки»

Не судите строго, но уж очень я люблю домашнюю выпечку… А тут как всегда встал вопрос о том, как накормить старшего ребенка творогом, который он в натуральном виде ну никак не хочет употреблять… А вот еще и полстакана йогурта, как всегда, недопиты((( а на дворе выходные и в доме обязательно должно пахнуть свежей выпечкой… Предлагаю вам попробовать очередной рецепт выпечки с творогом, ну для разнообразия;)))

Ингредиенты:

100г сл.масла

1 яйцо

0,5 стакана сахара

200г творога

100г йогурта (на ваш вкус)

0,5 ч.ложки соды

соль на кончике ножа

1,5-2 стакана муки

Творожно-кукурузные маффины с бананом и клубникой

Как мы все знаем бывает выпечка праздничная, «выпендрежная» как я ее называю. Ей хочется удивлять гостей, приготовление и подача ее занимает достаточно много времени, все так красочно и торжественно…………………..

А еще есть выпечка домашняя, которую хочется выпекать и выпекать хоть каждый день, доставляет она минимум хлопот, но массу положительных эмоций как у хозяйки, которая ее делает, так и у домашних, которые ее поглощают)))………………….

Больше всего я люблю возиться с дрожжевым тестом, но на него тоже нужно время, которое не всегда есть(((( И тут приходят на помощь кексики и маффинчики… Ура!!! Вот благодарное дело их выпекать… Быстренько все перемешал, по формочкам разлил и все… Через 20-30 минут можно звать своих милых домочадцев, которые и так почему то уже здесь))) На запах сбежались)))……………..

Сегодня я сделала не совсем обычные маффины. Дело в том, что мой самый любимый сок – это бананово-клубничный и я давно хотела придумать какой-нибудь десерт с этим сочетанием. А сегодня смотрю: лежат два несчастных банана, которые уже есть никто не хочет, а после Пасхи остались у меня вяленые ягодки, в том числе клубника. А еще, маленький мой принц уже подрос, второй год пошел, и начинает возмущаться! Мол, почему это все остальные парни в нашей семье едят что-то вкусное и ароматное, а он ест какую-то неприглядную смесь из картошки-морковки-кабачка и т.д………………. Поэтому маффины сегодня детские, от которых, я думаю, ни откажется ни один взрослый…

Заливное с креветками и рыбой "Роза морей"

Заливное очень люблю: и мясное, и рыбное, и овощное… Но сегодня день особенный, праздничный, поэтому очень хотелось порадовать гостей не только вкусными блюдами, но и красивыми… Так родилось это заливное, которое мой сын, большой философ, сразу окрестил романтическим именем «Роза море»…

Ингредиенты:

100г копченой или соленой рыбы ( у меня горбуша)

400г креветок (у меня отварные замороженные)

1 ст.ложка желатина

1 стакан воды

2 стакана овощного или креветочного бульона

½ лимона

Свиные шницели в кунжутно-кокосовой панировке

Ингредиенты:

4 шницеля из свинины

2 ст.ложки муки

1 яйцо

2 ст.ложки молока (хорошо-бы кокосового)

2 ст. ложки панировочных сухарей без добавок

2 ст.ложки кунжутного семени

4 ст. ложки кокосовой стружки

черный молотый перец

1/3 ч.ложки молотого перчика чили

соль

раст.масло для обжарки

Кекс «Северный»

Если честно, то даже не помню откуда взялся в нашей семье этот рецепт, но то что он у нас очень давно и служит верой и правдой многие годы говорит само за себя!!! Знаете, он у меня записан на такой маленькой страшненькой бумажонке и мне захотелось сегодня, приготовив его, оформить достойно… Кекс очень прост в приготовлении, текстура у него получается не сухой, а немного влажноватой и очень нежной. А аромат шоколада настроит вас на волну позитива и радости! Относится сей рецепт к повседневным, не требующим больших усилий и времени… Рекомендую!!!

Суп с сырными клецками из манки

Вечная проблема «Как накормить ребенка…» преследует меня все время, так же как и многих из вас… Особенно это касается первых блюд. И хотя сейчас многие диетологи склоняют нас к тому, что первое есть необязательно, но мне кажется, что тарелочка лёгенького супа никогда не повредит! И вот совсем недавно я нашла на просторах интернета вот такую прелесть… Супчик получился просто чудесный! А клецки – такие нежные и мягкие, что не только ребенок, но и взрослые не устояли и скушали по тарелочке. Могли-бы и больше, но вот досада, все очень быстро закончилось. Но самое главное, что мне в этот день не пришлось готовить отдельно обед самому маленькому члену нашей семьи, которому исполнился всего 1,1 год, он кушал наравне со всеми… Просто для него клецки мама сделала малююююсенькими…