Тертый пирог с вареньем

Я думаю, что все в детстве кушали такой душевный, домашний и бюджетный пирог, который разрезав после выпечки, легким движением руки, превращается в шорты, ой!, в печенья. ;)
Ладно… Начну по порядку… Эти печеньки – любимые моего мужа, поэтому, естественно, я готовлю их довольно часто. Почему раньше не выкладывала рецепт? Да потому, что меня каждый раз абсолютно не устраивал результат (хотя муж лопал, только шорох стоял;)) Перед каждым приготовлением, я снова и снова усаживалась возле компьютера и пыталась найти на просторах интернета подходящий рецепт. В результате, ну, в принципе как всегда, я начинала экспериментировать… Все ничего, но мне всегда хотелось, чтобы тесто было мягким, нежным и рассыпчатым. А оно выходило каким-то резиновым что-ли! Одним словом, вариантов у меня скопилось множество, но только вчера я пришла к приемлемому для себя результату. Пока не забыла, срочно выкладываю. Врать не буду, в первую очередь для себя. Ну, а если кому-нибудь пригодится, то буду только рада. 

Свинина, тушеная в рукаве в мультиварке

И еще раз возвращаюсь к мысли о том, что никогда кусок отличного холодного ароматного домашнего мяса не заменит на вашем столе магазинная колбаса или мясо промышленного производства. Замечательная буженинка получилась в мультиварке, рекомендую!

Ингредиенты:

1,2 кг свиного ошейка

4 зубчика чеснока

0,5 ч.ложки смеси перцев

0,5 ч.ложки соли

Пирог с маком и кокосовой стружкой

Очень люблю такие пироги, выполненные в виде мини-рулетиков. Сегодня хочу предложить вам сделать пирог с начинкой из мака с кокосовой стружкой в мультиварке. Все получилось замечательно! Пирог вышел румяный, ароматный и очень пышный. Его можно разрезать на порционные кусочки, а можно просто отделять один рулетик от другого и наслаждаться вкусом!

Ингредиенты:

для теста:

380г пшеничной муки

100 мл молока

60мл кипятка

1 ст.ложка ванильного сахара

2 ст.ложки сахара

40г сл. масла

1 яйцо

1,4 ч.ложки сухих дрожжей

для начинки:

100г мака

50г меда

¼ стакана сахара

4 ст.ложки кокосовой стружки

0,5 ч.ложки раст. масла для смазки чаши мультиварки

1 ст.ложка муки для раскатки теста

Куриные голени в панировке из свежего хлеба с пармезаном, моцареллой и прованскими травами

Фантастически вкусные ножки получились! Моя семья в полном восторге! Хрустящая, пикантная, сырная корочка, аромат трав и нежнейшее мясо внутри – это что-то необыкновенно вкусное. А самое главное – минимум усилий с вашей стороны, за вас как всегда работает мультиварка! Конечно, если мульти у вас нет, то можно смело запекать ножки в духовке, будет просто замечательно!

Ингредиенты:
6шт куриных голеней (можно бедра)
соль, смесь перцев по вкусу
55г хлеба (мякиш, 3 куска хлеба или батона)
70г пармезана (или любого твердого сыра)
1 ч.ложка сушеных прованских трав
50г твердой не рассольной моцареллы (или любого мягкого сыра)
1 яйцо
2-3 ст.ложки муки

Творожный пирог с мясом и капустой

Замечательный, румяный  пирожок получился! Нежное творожно-сметанное тесто, сытная и ароматная начинка, все удачно. И мультиварка меня очень порадовала, выпечка в ней получается очень достойная! Этот мой рецепт также публиковали в журнале "Кулинарный практикум" в рубрике "Готовим для детей". 

Лимонные маффины

Это мой первый эксперимент выпечки в мультиварке. Конечно, вы можете выпекать и в духовке (ну… вдруг у вас мультиварки нет). Очень рекомендую! Чудесная, ароматная и очень домашняя выпечка. Кстати, этот и последующие рецепты опубликовали в журнале «Кулинарный практикум», в рубрике «Готовим для детей». Это я хвастаюсь;)

Ингредиенты:

2 яйца

2 желтка

160г сахара

8г разрыхлителя теста

220г муки

100мл молока

70г сливочного масла

цедра 2 лимонов (или 1 ч.ложка цитрусовой эссенции)

¼ ч.ложки соли

Супа лешта (суп с чечевицей). Постный рецепт.

Очень душевный болгарский постный супчик с чечевицей. Готовим в мультиварке.

  

Ингредиенты:

150г зеленой чечевицы

5 зубчиков чеснока

1 крупная морковь

2 стебля сельдерея

0,5 крупного болгарского перца (или 1 средний)

10см лука-порея (или 0,5 репчатого лука)

1 ст.ложка томатной пасты

2 ст.ложки раст.масла

0,5 ч.ложки сахара

0,5 ч.ложки чабреца сушеного

0,5 ч.ложки розового перца молотого

0,5 ч.ложки кайенского перца молотого

1 листик лаврушки

соль по вкусу

Картофель, тушеный в мультиварке с курицей и овощами

Сегодня мой ребенок запросил «куАчку с каАтошкой», «нуууу, такими мАсенькими кусоЦками»! Желание ребенка – закон! Так что сегодня у нас на обед блюдо без всяких изысков, абсолютно домашнее, диетическое, детское. Выручает нас, как всегда, мультиварка (иногда очень пользительная штучка!).

Ингредиенты:

200г куриного филе (индейки)

1 ст.ложка раст.масла

1 крупная морковь

4 крупные картофелины

200г свежей капусты

2 помидора

0,5 болгарского перца

2 ст. ложки сметаны

соль, черный молотый перец по вкусу

Напоминаю, что у меня мультиварка мощностью 860 Ватт

Густой сливочный суп из рыбного ассорти и морепродуктов

Продолжаю публиковать рецепты для мультиварок. Сегодня у нас вкуснейший супчик! Мой муж сказал, что может кушать этот суп на завтрак, обед и ужин;) В этом рецепте я использую рыбку трех сортов, но вы можете взять любую рыбу на ваш вкус, все-равно будет вкусненько! Я вам искренне рекомендую этот супчик!!!

Ингредиенты:
1 ст.ложка раст.масла
20г сл. масла
1 морковь
2 стебля сельдерея
0,5 стручка перчика чили
3 зубчика чеснока
300г картофеля
200г филе тилапии
100г филе пангасиуса
100г филе минтая
300г морепродуктов
150мл сливок 30-35%
соль по вкусу
белый молотый перец по вкусу
20г муки

Овощное красное карри с грибами

Ну что-же! Начинаю выкладывать рецепты для мультиварки. Я не скажу, что безумно люблю готовиь в мультиварке, но иногда выручает, особенно когда времени возиться с едой просто нет;)

Надеюсь, что кому-нибудь пригодится!!! 

У меня мультя 860 Ватт, так что регулируйте время приготовления для своей мощности.

Для начала хочу предложить вам карри, ну вот люблю я индийскую кухню и ничего тут не поделаешь;)

 Сразу предупреждаю,это блюдо очень острое! Но если вы не большой любитель остренького, то остроту можно легко отрегулировать количеством красного жгучего перчика, можно даже вообще от него отказаться. Также это блюдо хорошо тем, что можно варьировать виды овощей по вашему вкусу и настроению.

Индийские лепешки «Чапати»

Замечательная альтернатива хлебу. Постные, диетические лепешки, в которые можно завернуть все, что душе угодно. 

Ингредиенты:

140г пшеничной муки

110г цельнозерновой муки

1 ч.ложка соли

175г воды

2 ст.ложки оливкового масла

Печенье "Глаголики" по ГОСТу

И снова ГОСТовская выпечка… Хотя, если честно, то не помню я таких печенюшек в своем детстве! Ну не было их у нас в продаже, хоть ты тресни;) Хотя чему тут удивляться-то! У нас на Сахалине много чего не было, чем вы тут баловались на материке! Помню, когда приезжали в Москву с родителями, то в первую очередь покупали огромную плитку шоколада с большущими орехами (ну люблю я орехи, каюсь!), во - вторую, ехали на ВДНХ и покупали фруктовое мороженое (его я тоже обязательно сделаю, вот только потеплее станет на улице), ну а в третьих… Миндальное печенье… Ммм… Как это было вкусно!!! Кстати, рецепт миндального печенья по ГОСТу я нашла, печенье сделала, но… Ну не то это печенье, совсем не то((( Может у кого есть рецептик? Поделитесь, а?
Ладно… Вынырнем из детства и сделаем глаголики. Печенье прикольное получилось, дети мои приняли его на «ура», муж совсем остался равнодушным, а я как-то и не поняла, уж больно дети его быстро умяли;) Самое главное, что делать быстро, легко и масла там минимум! Ну и форма конечно, для деток интересная. Младший сын все переворачивал печенье и приговаривал: «Это буква «Г»! А потом переворачивал и говорил: «А это "S"», это он у меня одновременно русский и английский учит;)

Ореховый кекс по ГОСТу

Я помню этот кексик! У нас такой продавали в магазинчике "Хлеб". Мама правда редко покупала... Во-первых дорого, во-вторых моя мамочка пекла сама такие вкусняшки, что ГОСТу и не снились;) Но мне, как и другим деткам, почему-то всегда хотелось чего-то покупного... Ну что-же, прошло много времени, я сама давно уже мама, пеку деткам сама, они магазинного практически не просят, что меня очень радует! А этот кексик... Просто ностальгия по прошлому! Детские воспоминания!!!

Яблочный тарт с медовой глазурью, миндалем и изюмом

Предлагаю начать весеннее утро с чашечки ароматного чая и кусочка домашнего, уютного пирога с яблочками, миндалем и изюмом. А сверху все покрыто чудесной медовой глазурью. Доброго и светлого утра вам, мои дорогие!

Ингредиенты:

тесто:

200г муки

100г сахара

1 яйцо

50г сл. масла

1 ч.ложка разрыхлителя

соль на кончике ножа

начинка:

800г яблок

80г изюма

50г сахара

20г сл.масла

1 ч.ложка цедры лимона

2 ст.ложки лимонного сока

20г крахмала

40мл воды

глазурь:

1 ст.ложка меда

25мл молока

10г сл.масла

50г коричневого сахара (можно обычный)

2 ст.ложки миндальных хлопьев

Кростини с черной чечевицей и козьим сыром

Простая, но элегантная закуска порадует ваших гостей за праздничным столом. На каждый день – это сытный, но абсолютно не тяжелый завтрак. Приятного аппетита!!!

Тушеный кролик с перцем и маслинами

Если честно, то с мясом кролика мне приходится сталкиваться не часто. А тут подруга угостила крольчатинкой и уже было не отвертеться;) В одной кулинарной книге нашла вот такой замечательный рецепт испанской кухни и не прогадала. Мне кажется, что этот испанское блюдо не только порадует вас и ваших близких в повседневной жизни, но и украсит ваше праздничное меню.

Ингредиенты:

700г мяса кролика

1 луковица

3 зубчика чеснока

3 ст.ложки оливкового масла

2 лавровых листа

500г свежих помидор (или томаты в собственнонм соку)

200мл красного сухого вина

2шт болгарского перца

100г маслин

соль и черный молотый перец по вкусу

Колбаска из индейки и курочки

Хочу предложить вам колбаску собственного изготовления. Очень нежная, легкая, с легким привкусом чесночка и паприки. Рекомендую!

Ингредиенты:

500г филе индейки

300г куриных голеней

3 зубчика чеснока

0,5 ч.ложки мускатного ореха

0,5 ч.ложки молотой паприки

1 ч.ложка крахмала

соль, черный молотый перец по вкусу

1 яйцо

70г сыра

150мл куриного или мясного бульона (или холодной воды)

Картофельные мини-запеканки с горохом, грудинкой и грибами

Как сегодня холодно у нас на улице! Сыро, промозгло и уныло! Брррр… Хочется что-нибудь горячего, сытного и простого. Что может быть проще и вкуснее картофельной запеканки? Да еще с такой душевной начинкой… Очень уютное и домашнее блюдо получилось! Прямиком из духовки. Хорошо!!!

Картофельные булочки

 

Как часто у меня бывает, приготовила я картошечку-пюре, а ее за вечер не съели. Итак, утилизируем продукты;) Будем готовить картофельные булочки. За что я люблю тесто с добавлением картошки? Изделия из него получаются пышными, вкусными, а главное, что и на следующий день не теряют этих своих качеств.

Ингредиенты:

180г картофельного пюре (в готовом виде)

200мл воды

1,5 ч.ложки сухих дрожжей

1 ч.ложки соли

1 ст.ложка сахара

2ст.ложки раст. масла

1 яйцо

500г муки

для смазки:

1 яйцо

3 ст.ложки молока

Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками

Хочу вам сказать, что этот суп – буйство! Буйство красок, вкусов и аромата. Сладость и насыщенность тыквы, острота чили, прекрасный цвет и вкус, который дает нам фасоль, сытость и копченый вкус колбасок и все это в обрамлении аромата специй. Что еще нужно, когда на улице стыло, промозгло и неуютно!

Игредиенты:

300г тыквы (вес в очищенном виде)

½ стакана красной фасоли

100г охотничьих колбасок (мелких)

1 луковица

3 зубчика чеснока

2 ст.ложки оливкового масла

1 ч.ложка тмина

¼ ч.ложки корицы

1/3 стручка перца чили

соль и черный молотый перец по вкусу

1/3 ч.ложки розового острого перца

1 ст.ложка сока лимона

Глинтвейн

На новогодних каникулах отдыхали с мужем в Чехии. Было не так чтобы холодно, но когда целыми днями бродишь по городу, осматривая достопримечательности, то начинаешь и подмерзать немного;) И тут на помощь приходит глинтвейн или, как говорят чехи, «сварено вино».

Как мы все знаем, глинтвейн – это красное вино, нагретое до 70-80 градусов с сахаром и определенным набором специй. В мороз – самое то! Как вы понимаете, рецептов множество, главное придерживаться основных правил:

1. Вино не кипятить

2. Приготовить его лучше заранее, чтобы аромат всех специй раскрылся и насытил напиток.

3. Специи нужно брать не молотые, т.к. будет потом плавать в глинтвейне всякая муть;) А оно вам это надо?!!!;)))

Ну а все остальное – это ваша песня!!! Хотите, делайте глинтвейн с добавлением воды, хотите нет! Хотите, добавляйте сок,  а еще лучше ром или коньяк;) Легко можно добавить фрукты, которые придадут еще более насыщенный, ну и, конечно, фруктовый вкус напитку. Подбирайте набор специй, соотношение воды, вина, сока и алкоголя, количество фруктов, и в результате у вас получится напиток, который устроит вас на 100%! Одним словом, экспериментируйте!

Я за основу всегда беру вот этот рецепт глинтвейна, а уже потом творю по своему желанию.

Апельсиновые булочки с коричной миндальной крошкой

Новый год у меня ассоциируется с запахом ели, апельсина и … выпечки! В каждой семье свои традиции празднования Нового года. Кто- то варит холодец, кто-то делает салат «Оливье» или селедку под шубой. Моя мама всегда пекла булочки, рогалики, плюшки с ванилью, корицей и орешками. Какой аромат стоял в квартире! Поэтому, продолжая наши традиции, каждый год я ставлю тесто на булочки и… возвращаюсь в детство! Вот и в этом году я стряпала такие ароматные булочки и украшала ими вместе с детьми ... двери;) Ну вместо рождественского венка;) Круто получилось!!!

Ингредиенты:

для теста:

100 мл молока

70мл кипятка
40 мл сока апельсина

цедра апельсина

40 г растопленного сливочного масла
1 яйцо
450г пшеничной муки

1 ст. ложка сахара
2 ст.л. ванильного сахара
1/2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей быстрорастворимых, в т.ч. 1 ч.ложка обычных, а 1 ч.ложка для сдобы

для начинки:
100 г миндаля
50 г сахарной пудры
2 капли миндальной эссенции

0,5 ч.ложки молотой корицы
1 яичный белок

для смазки:

1 яичный желток

2ст.ложки молока

Салат из печеной свеклы, фасоли, яблока и творога

Можно я сегодня без вступительного слова?;) Могу только одно сказать: "Полезно, ярко, вкусно! Сладость свеклы, кислинка яблока, сытость фасоли. Творог очень интересно дополняет все ингредиенты."

Ингредиенты:

400г свеклы

½ стакана белой фасоли

1 яблоко (желательно кислых сортов)

1 шт. репчатого лука

100г творога

2 ст.ложки оливкового масла

1 ст.ложка бальзамика

¼ ч.ложки сахара

соль, черный молотый перец по вкусу

½ ч.ложки сушеных прованских трав

Минестроне с фасолью, грудинкой, пастой и овощами

Рецептов минестроне очень много. Как говорят в Италии: «У каждой хозяйки свой рецепт». Так что предлагаю вам свой зимний вариант этого замечательного супчика. Надеюсь, что вам понравится!

Ингредиенты:

½ стакана белой фасоли 

60г грудинки

30г сливочного масла

1 морковь

1 черешок сельдерея

1 головка репчатого лука

3 зубчика чеснока

1 ч.ложка томатной пасты

2 крупных помидора

½ болгарского перца

1 маленький кабачок

200г цветной капусты

60г мелкой пасты

½ ч.ложки сушеного базилика (или свежий)

пучок свежего укропа

соль, свежий молотый перец по вкусу

Салат «Грибная поляна»

Продолжаем делать зимние салатики. Этим рецептом со мной поделилась моя сестренка еще года два назад, за что ей превеликое спасибо!!! Делаю его теперь практически на каждый праздник. Мои парни очень довольны. Очень вкусный и красочный салат получается, а вкусненько как… Мммм…

Ингредиенты:

5-6 шт картофелин

200г ветчины (у меня из индейки)

150г сыра твердых сортов

5 яиц

300г маринованных грибов (целых, маленьких)

пучок зеленого лука

майонез, сметана

соль по вкусу

Салат «Курица с черносливом, сыром и свежим огурцом»

Я заметила, что как-то в своем блоге я обхожу стороной салатики. Ну что поделаешь, выпечка – моя слабость;) Хотя, конечно, салаты я делаю часто, практически каждый день. Предпочитаю салаты легкие, овощные с большим количеством листьев салата и зелени. Но зимой часто «балуюсь» сытными вариантами, которые согревают животик;)

На днях у моего старшего сыночка был день рождение, на котором именно такие салаты и преобладали. Ну, во-первых зима на дворе (кстати, у нас и правда зима началась! После упорных дождей в декабре и первой половине января, наконец-то выпал снег и начались крещенские морозы!), а во-вторых – мальчишки! Им нужно что посытнее, да чтобы мясо или колбаски присутствовала! Одним словом, сегодня на повестке дня – салаты!

Первый «зимний» салат, который я хочу вам предложить, делается предельно просто. Его можно делать слоями, так конечно красивее, а можно и просто все перемешать, тогда не так красиво, но зато все ингредиенты успевают подружиться друг с другом и пропитаться заправкой. Как всегда, выбор за вами.

Ингредиенты:

300г филе курицы или индейки

100г чернослива без косточек

100г сыра (у меня йогуртовый)

2 средних свежих огурца
3 яйца

100г сметаны (10%)

100г майонеза

соль, черный молотый перец по вкусу