Лоранский пирог с курицей и грибами

Очень часто я готовлю что-то новенькое и отдаю на суд своим мальчишкам. Если им не нравится, то я без сожаления удаляю этот рецепт из памяти и записной книжки… Этот пирог был одобрен всеми членами моей семьи и теперь он частый гость на нашем столе. Вариантов начинки несколько, я предлагаю вашему вниманию наш любимый – с курицей и грибами…

Ингредиенты:

Тесто:

50г сливочного масла (или маргарина)

1 яйцо

3 ст.ложки холодной воды

200г муки

0,5 ч.ложки соли

Начинка:

300г куриного филе

300г грибов ( у меня шампиньоны)

2 ст.ложки растительного масла

Заливка:

200 мл сливок (20-30%) или сметаны (20%)

100г сыра

2 яйца

мускатный орех (по желанию)

соль

черный молотый перец

Тесто:

Взбить яйца, смешать с размягченным до мягкого состояния масла, влить воду, посолить, добавить муку и вымесить тесто… Положить его в пакете в холодильник на 20-30 минут. Раскатать, положить в форму для выпечки (у меня диаметром 26см), смазанную растительным маслом,  и руками распределить по форме, сформировав бортики…

Начинка:

Здесь я очень и очень отступаю от классического варианта лорана… Но, на мой взгляд, во вкусе от этого пирог не теряет… Филе режем на мелкие кубики, обжариваем на растительном масле 5-7 минут, добавляем грибы, также обжариваем, ставим на маленький огонь и при закрытой крышке тушим 15 минут, пока вся жидкость не испарится… Ставим остывать…

Заливка:

Взбить яйца, добавить сливки или сметану, тертый на терке сыр, соль, перец и мускатный орех… Все еще раз хорошо взбить…

Сборка:

Выкладываем начинку в приготовленное тесто…

… и выливаем сверху заливку…

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до золотистого цвета.  Кушать рекомендую остывшим до теплого состояния, намного вкуснее!!!