Воздушный чизкейк

Мой самый любимый чизкейк)) Он такой воздушный и нежный)) Его очень легко готовить! Надеюсь вам понравится)))

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное - 80 гр;

Сахар - 0,5 ст;

Яйцо - 1 шт;

Мука - 180 - 200 гр;

Разрыхлитель - 0,5 ч ложки;

Ванильный сахар - 1 пакетик;

Щепотка соли.

Начинка:

Творог 9% - 800 гр; (не зернистый)

Яйца - 5 шт;

Сахар - 1,5 ст;

Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки;

Сметана 20% - 150 гр.

Способ приготовления:

Приготовить тесто: Смешать размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром, солью и яйцом. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не приставать к рукам.

На дно разъемной формы (диогональ 24-26 см) положить круг бумаги для выпечки. 2/3 теста отделить и выложить на дно разъемной формы. Выпекать 15 минут при температуре 180 гр.

Из оставшегося теста делаем ободок на бортики формы, примерно 3 см высотой.

Отделить белки от желтков, желтки взбить с сахаром. Добавить творог, сметану и взбить до кремообразной массы. Добавить крахмал и тщательно перемешать.

Отдельно взбить белки в крепкую пену.

Добавить в творожную смесь и аккуратно перемешать, чтобы масса была воздушной.

 Выложить в форму, разровнять.

Налить в противень воду, поставить в воду форму, обмотанную фольгой, чтобы вода не попала внутрь формы. Выпекать при температуре 160 гр, на водяной бане.

Выпекать 1 час 15 минут. Духовку не открывать, чтобы чизкейк не опал. После того как выключите духовку приоткрыть немного дверцу и подождать 30 минут, если вынуть сразу чизкейк опадет. Не резать пока полностью не остынет.

 Чизкейк по желанию можно украсить, хотя он и так хорош)) Можно посыпать миндальными лепестками, полить шоколадным или другим сиропом, украсить ягодами, взбитыми сливками))) Приятного аппетита!