Хреновина

Такую закуску всегда готовит моя мама, а теперь и я попробовала...Мммм, я её очень люблю...

Булки-розочки с вареньем

Ингредиенты:

1 литр кефира

1,5 ст. ложек сухих дрожжей

1 ст. ложка соли (соль кладём в самую последнюю очередь)

2 ч. ложки разрыхлителя

1 п. ванилина

1 ст. сахара

1 ст. маргарина (растопить)

3 яйца

мука

изюм 1 горсточку (можно так-же и цукаты, но у меня только изюм)

Варенье любое ( у меня чёрная смородина)

масло топлёное 1-2 ч. Ложки

Мини-тортик морковный "МЕГАпольза". Детский стол

Моя любимая детская тема. Очередная очень простая фантазия.

Ингредиенты:

2 молодые крупные морковки

2 десертные ложки манки

1 белок

4-5 ч.л. сметанки

коричневый сахар для посыпки

Ягодные капкейки

Ингредиенты:
175 г сливочного масла
50 г сливок
100 г сахара
щепотка соли
1 п ванильного сахара
4 яйца
300 г муки
1 п разрыхлителя
сок 1/2 лимона
150-200 г сливок
сахар
200 г ягод (любых)( у меня клубника)

Закусочный рулет из лаваша

Ингредиенты:

Лаваш тонкий 1 шт.

Маслины горсть

Фета 150 гр.

Сметана 2 ст.л.

укроп

Фету размять вилкой, маслины разрезать, например, на 4 части, укроп измельчить. Все смешать со сметаной. Завернуть в лаваш. На часок в холодильник... Я готовила на пикник 2 порции и 1 домой. Пока ждали шашлык, 6 взрослых под вино и 3 маленькие девочки управились очень хорошо. Приятного аппетита!

Хлеб многозерновой "Семейный"

Ингредиенты:
Дрожжи сухие 0.5 ч.л.

Теплая вода 250 мл.

Соль 1 ч.л.

Сахар 1 ч.л.

Мука гречневая (я смолола крупу в кофемолке) 100 гр.

Манка 2 ст.л.

Мука пшен. 400 гр.

Раст. масло без запаха 3 ст.л.

Ячменные хлопья 0.5 стакана

Семечки очищ. треть стакана

Суш. укроп, ароматная соль с розмарином и чесноком

Ароматное печенье

Тесто спионерила у Валюши78. В рецепте используется маргарин СЛОЙКА. Можно заменить его на обычный с разрыхлителем. Печеньки получились очень и очень вкусненькие.

Ингредиенты:

250 гр. маргарина для слойки

15 ст.л. муки с небольшой горкой.

100 мл.воды комнатной температуры.

1 желток

0.5 ст.л водки.

ликер Лимончелло около 100 мл.

свежая черная смородина перетертая с сахаром 5 ст.л.

соль ароматная с апельсиновой цедрой и имбирем

Слоеные булочки от Ришара Бертине

Сегодня первый раз в жизни делала слоеные булочки из дрожжевого теста от Ришара Бертине… Это просто фантастика!!! Даже не верится, что на основе обыкновенного пресного дрожжевого теста могли получится такие нежные и воздушные чудо-булочки!!! А как можно с ними фантазировать и экспериментировать… Можно сделать сладкие, можно закусочные, можно использовать любые специи, семечки, орешки и просто сахарную пудру… Все зависит от вас, от ваших предпочтений и вкусов…

Cream Scones. Сконы с кремом

Сконы родом из Шотландии,и переводиться как лепёшка,хлеб.Сконы популярны в основном в Великобритании и Ирландии. Так они были избраны представлять Ирландию на питание в кафе Европы в 2006 году. Сконы являются любимым блюдом в скандинавских странах. Именно в Англии предпочитают сконы со сливками и вареньем.

Перечная паста

С этого рецепта я хочу начать цикл рецептов корейской кухни. Когда долго живешь рядом с людьми какой-то национальности, то их быт, уклады, традиции и, конечно, кухня входят и в твою жизнь тоже. Так вот и моя семья, прожив на Сахалине, среди корейцев, всю жизнь и имея среди них массу друзей, одноклассников и сотрудников, очень сильно любит и уважает корейскую кухню………..

Приведу выдержку из википедии: «Корейская кухня в целом достаточно острая, пользуется пряностями и особенно большим количеством красного перца. Корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет от того, что их щедро приправляют острым перцем. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная — страна с тёплым, влажным климатом, а перец просто помогает дольше сохранить продукты, хотя корейская кухня не всегда была такой. Перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда-то и сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Примечателен тот факт, что набор специй корейской кухни небогат: большей частью это хорошо нам знакомые чеснок и перец, но корейские повара умело орудуют их разными пропорциями и комбинациями, а потому получаются разные вкусы.»

Итак, как мы поняли из вышеперечисленного, основные специи корейской кухни – это чеснок и красный жгучий перец…….. Без пасты, которую я вам предлагаю приготовить, не обходится ни одна хозяйка в корейской семье. Я точно знаю, что они делают от 10 до 20 литровых банок такой пасты впрок, в зависимости от величины семьи, и потом используют ее в течении года (столько она может хранится в холодном месте) для приготовления большинства блюд…

Салат «Капрезе»

Очень известный и любимый в нашей семье итальянский салат! Если вы еще его не делали, то срочно исправляйте это недоразумение)))

Овсяные печеньки и кексы

Пеку, пеку, а сама не ем. Этот вариант к чаю я готовила специально для себя любимой! Навеяно рецептами Ольгалины и желанием быть в форме.




Ингредиенты:

Овсяные хлопья 2 чашки

молоко обезжиренное пол-чашки

масло раст. без запаха пол-чашки

сахар пол-чашки (или 4 ст.л. жидкого меда)

мак 50 гр.

миндаль 2 горсти

клюква вяленая

сухой имбирь

ванильный сахар

несколько абрикосов

Тирамису черешневый для Черешенки:))

Оль, ну не мог я не разместить в твоем блоге этот вариант тирамису:))) Догадайся, почему!

Ингредиенты:
Маскарпоне 200 гр.;
Савоярди 8-10 шт.+-;
Черешня 200 гр.;
Малина 200 гр.;
1 желток (куриное яйцо);
Сахарная пудра по вкусу;
Какао-порошок, шоколад

Из черешни вынуть косточки. Маскарпоне растереть с желтком и сахарной пудрой***по желанию можно добавить какой-нибудь алкоголь***

Малину (если замороженная - немного разморозить), пробить в блендере, с добавлением небольшого количества воды. Протереть через сито.

Печенье разломать/порезать на 2-3 части. Каждую обмакнуть в малиновое пюре, выложить на дно бокала/стакана. Поверх выложить немного маскарпоне, далее черешню и можно повторять слои, сколько угодно ***у меня 2 слоя печенья, 1 черешни и 2 маскарпоне*** Верхний слой - крем.

Отправить в холодильник, как минимум на пару часов.

Перед подачей тирамису присыпать какао и тертым шоколадом. Быстро съесть, пока Ольга-Черешенка не приметила и не отобрала:)))

«Косичка». Мастер-класс плетения теста

После того как я опубликовала рецепт «Сочни из детства»  очень многие попросили меня показать технику плетения «Косичка», которую я использовала в изготовлении некоторых сочней. Мне технику этого плетения показали в гостях, за праздничным столом, на бумажной салфетке))) Я же специально оставила для этих целей кусочек дрожжевого теста. Кстати, в песочном тесте, которое я использовала для сочней, эта косичка смотрится красивее и лепится легче, т.к. тесто более податливое и менее упругое… также красиво и легко косичка получается из пельменного теста…

Творожный пирог с вареньем

Ингредиенты:
Творог 100 гр.

Мука 200 гр.

Масло сливочное 125 гр.

Яйца 3 шт.

Сахар 150 гр.

сода 1\3 ч.л.

соль щепотка

варенье, сах. пудра, ликер\коньяк

Печенье с Малиной.

Ингредиенты:

1 яйцо

щепотка соли

1 ст.л.оливкового масла

2 ст.л.йогурта

190 г овсяной муки(можно и обычной)

190 г муки пшеничной

разрыхлитель-1,5 ч.л.

цедра 1-го лимона

малина 1/2 стакана

сахар- 8 ст.л.

ванилин-1 ч.л.

сахарная пудра для посыпки

Чапче – крахмальная лапша с овощами и говядиной

Продолжаем тему корейской кухни, вернее сахалинской корейской кухни, т.к. это блюдо непосредственно в Пусане делают совсем по-другому… Поэтому сегодня я представлю вам два варианта этого замечательного, очень вкусного и необычного блюда. Каким вариантом воспользоваться  - решать вам… Признаюсь честно, я второй вариант не готовлю, хотя мне он безумно нравится. Во-первых, знаете, привычка – вторая натура, ну а во-вторых там присутствует пророщенная соя, которую мой сын, я так думаю по причине своего юного возраста, пока еще не понимает…

Салат «Щетка»

Лето!! Пора бикини, коротких шорт и открытых сарафанов. Так хочется выглядеть подтянуто и спортивно. Занятия спортом помогут нам, но нельзя забывать о питании. Как один из вариантов я вам искренне рекомендую попробовать разгрузочные дни на этом салате, который оправдает свое название. Как щеткой он выметет из нашего организма всю гадость, накопленную нами за зиму, а вместе с ней прихватит пару тройку килограммов))) Проверено на себе;)))

Ингредиенты:

1 свекла

1 морковь

200г белокочанной капусты

оливковое масло

 сок лимона

5-6 половинок грецкого ореха

Кекс маковый с малиной и смородиной.

Однажды попробовав смородину,я заметила что вкус её напоминает мак...потом заметила что и малина напомнила мне о маке,вот я и решила собрать их воедино,как дружную компанию...и вот они перед вами в этом аппетитном кексе!)...


Ингредиенты:
яйца-2 шт.

сливочное масло-70 г

йогурт-100 г.

мука-250 г.

разрыхлитель-1 1/2 ч.л.

мак-40 г.

малина-1/2 ст.

смородина-1/2 ст.

сахар-3/4 ст.

Салат с куриным филе и черешней с клубнично-мятной заправкой

Определенно такой душевный летний рецепт. И с черешней:))

Ингредиенты:
Салатный микс 100 гр.;
Куриное филе 300 гр.;
150-200 гр. черешни;
Клубника 7-9 ягод;
Оливковое масло 3-4 ст. л.;
Лимонный сок 2 ст.л.;
Мята свежая 1-2 небольших веточки

Panpepato. Рождественский итальянский пряник-пирог с орехами и сухофруктами

Panpepato «Перченый хлеб» — вариация на тему старинной зимней выпечки, характерной для центральных районов Италии. Это традиционное рождественское лакомство необычно тем, что в него добавляют молотый черный перец. История Panpepato уходит своими корнями еще в 1000 год. Существует множество легенд о создании этого лакомства, но мне больше всего понравилась одна, самая необычная и немножко волшебная. Монахиня одного из сиенских монастырей, сестра Лета, заглянула как-то в шкаф, где хранились припасы и пришла в ужас: мешочки, в которых были драгоценные пряности, привезённые паломниками в дар монастырю из Святой Земли, были прогрызены мышами! Пряности высыпались на полки и перемешались. Монахиня привела шкаф в порядок, а пряности и орехи смела в кучку. Выбросить это казалось ей кощунством. Пока она мучалась мыслью, что делать с драгоценным мусором, в кухню вошёл чёрный кот и стал ласкаться к монахине. И почему-то, именно поглаживая кота, монахиня поняла, что нужно сделать... Она сложила пряности в кастрюльку, добавила мед и поставила на огонь. Мед растворился, пряности благоухали... Монахиня всыпала орехи, перемешала... И в этот момент услышала, как кто-то произнёс: "Попробуй , это вкусно!". В кухне же никого не было – только она и чёрный кот. "Это не кот, это Дьявол!" - поняла бедняжка и в ужасе швырнула кастрюльку в кота, сидевшего у очага. «Дьявол» исчез в клубах серы, а сестра Лета, забыв про кастрюльку, бросилась бежать... Через некоторое время на кухню заглянула настоятельница монастыря Берта и обнаружила в тёплых углях кастрюльку с благоухающей массой. Не удержавшись, из любопытства, она отколупнула кусочек... Так родился первый сиенский пряник Panpepato, странный, пряный и острый вкус которого запоминается надолго!!!...................О пользе Panpepato написано множество статей именитых профессоров! Еще бы, ведь в составе этого лакомства только натуральные ингредиенты, а вместо сахара – мед.  Итальянцы утверждают, что такой хлеб наполняет энергией, защищает от болезней и даже понижает уровень холестерина! Многие даже относят его к афродизиакам))) Не так давно я делала Panforte, так вот Panpepato является его прямым предком…  Вам нужно обязательно попробовать это ароматное и необыкновенно вкусное чудо выпечки!  Вы можете, как  и многие современные итальянские кулинары, заменить черный перец на ваниль, и тогда Panpepato станет менее острым, но ничуть не менее вкуснее…

Пирог с яблоками



Ингредиенты:

Пачка творога

Стакан сахара

3 яйца

Стакан с хвостиком муки

Погашенная сода

яблоки по вкусу

Способ приготовления:

Готовим яблоки. Моем, режим дольками. Включаем духовку 180 градусов. Творог измельчаем. Отдельно яйцо взбиваем с сахаром до белой, однородной массы. Добавляем творог + сода погашенная + мука. На противень выкладываем массу, (предварительно смазать и посыпать манкой) сверху яблоки, немножко вдавить в тесто. Отправляем в духовку на +/-40 минут.

Творожно-лимонные маффины

На днях безумно захотелось мне выпечки из творога с лимоном… Долго бродила я на просторах интернета, но знаете, так бывает, что вроде-бы вот оно, но… все как-то не так. Одним словом, решила я не мучиться и творить сама))) Подошел мой творческий процесс к концу и вот результат… Быстро, просто, невероятно вкусно, много и очень быстро исчезает))) А еще не люблю, когда остаются неиспользованные продукты. Поэтому в этот раз обошлось без них;) Вот такие чудеса)))

Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца

1 стакан сахара

щепотка соли

150г молока

200г творога

100г сл.масла

2 ч.ложки разрыхлителя

2 стакана муки

1 лимон

Карамель:

½ стакана сахара

40г сл.масла

2 ст.ложки меда

80г воды

Крем:

1 яйцо
сок от варки лимона

Кукурузный хлеб "Краюшка солнца"

 На улице холодно, вся семья болеет и так хочется утешить их, приласкать и угостить чем-нибудь теплым, душистым и солнечным. Подумав об этом, я сразу вспомнила про бабушкин кукурузный хлеб. Хлебушек этот не простой, в нем есть небольшой секрет… Ну, я думаю, что вы сами увидите…

 Аромат от свежеиспеченного хлеба проник по всем комнатам, и вся семья с радостью сбежалась за стол. Как хорошо, когда все вместе, в доме лад и спокойствие, а на столе - маленький кусочек солнца!!! Присоединяйтесь)))

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки

1,5 стакана кукурузной муки

1 ст.ложка сахара

½ стакана молока

1 стакан воды

50г сл.масла

соль

7г дрожжей сухих

2 яйца

Паста с брокколи в сливочным соусом

            Однажды мне повезло, и жизнь свела меня с одной итальянской матроной. Как то я спросила у нее, чем можно удивить гостей, не затрачивая при этом много усилия, времени и денег (я думаю, что уж один  из этих критериев близок каждому из нас), то она сказала, что нужно просто приготовить пасту… Истинная итальянка, решила я, и стала записывать рецепт.

И теперь я публикую его в надежде, что вам он понравиться также как и мне, и не оставит вас равнодушными… Дело в том, что перед этим блюдом невозможно устоять, как не устоял в свое время мой муж, который до этого брокколи вообще не считал за еду;)))  

Итак, приступим…

Банановые блинчики с ванильным заварным кремом

На дворе Масленица! Блины-блины, опять блины;))) А тут еще муж, вспоминая нашу поездку в Китай, просит приготовить ему банановые блинчики. Ну, может быть, и не совсем как в Китае, но блинчики удались на славу: ажурные, с банановым вкусом, тоненькие… А прекрасным дополнением к ним будет приготовленный нами ванильный заварной крем.

Ингредиенты:

блинчики:

3 яйца

0,5л кефира или 0,3 л простокваши, разбавленной 0,2л воды

2 банана

0,5 стакана сахара

мука

0,5 ч.ложки соды

соль на кончике ножа

2 ст.ложки раст.масла без запаха

крем:

2 яйца

1 стакан сахара

1 стручок ванили или 0,5 ч.ложки ванилина

1 ст. ложка с горкой муки

0,5л молока

Творожные рогалики

Это любимые рогалики моего сына, при том начинка, в принципе, роли не играет)))

А сейчас небольшое отступление…

Одна моя хорошая знакомая не так давно вышла замуж. Муж доволен: красавица, умница и т.д., но вот беда – совсем не умеет готовить. Ничего, со временем все придет. Но вот времени как раз и не оказалось. Напросились к мужу друзья-коллеги в гости, на чай. А жена в шоке, что к чаю-то подавать? Звонит мне и просит рецепт по следующим критериям: 1) чтобы легко (оно  понятно, человек готовить не умеет))); 2) чтобы быстро (коллеги на подходе); 3) ну и чтобы вкусно (кому же опозориться-то охота)… Одним словом, вручила я ей рецепт вот этих самых рогаликов))) А на следующий день звонок… от мужа подруги, с благодарностью))) Говорит, что теперь на работе ему все завидуют)))

Ингредиенты:

2 яйца

½ или 1 стакан сахара

100г сл.масла или маргарина

½ ч.ложки соды (не гасить)

соль (на кончике ножа)

200г творога

2 стакана муки (может чуть больше)

повидло, джем, любое варенье, вареное сгущенное молоко (на ваш вкус)

панировочные сухари (без добавок)

сахар (для посыпки)

Курица с айвой "Гармония вкуса"

Раньше это блюдо я готовила с яблоками, но недавно я открыла для себя айву в кулинарии и решила попробовать поэкспериментировать. Так вот, могу сказать честно, что эксперимент прошел удачно, и блюдо заиграло по-новому. Нежнейшее мясо курочки, сладость морковки и небольшая кислинка айвы образовали гармонию вкуса и непередаваемый яркий аромат блюда.

Ингредиенты:

500г филе куриной грудки

500г моркови

1 айва

2 луковицы

1 ст.ложка карри

2 ст.ложки раст.масла

1 ст.ложка сахарного песка

7 ст.ложек воды

1 ст.ложка изюма

корица

Торт «Дамские пальчики»

Такой торт делала моя мама. Недавно захотелось вспомнить вкус детства… Столько воспоминаний сразу…

Ингредиенты:

Тесто:

1,5 стакана воды

150 г сл.масла

1,5 ст. муки

6 яиц

соль

Крем:

2 стакана холодной сметаны

3/4 стакана сахарной пудры

Дранники с куриным припеком

Продолжаем тему: «Как накормить маленького нехочуху - неедяку», который для того, чтобы стать настоящим мужчиной, должен есть мясо. В прошлый раз курочку мы спрятали в пеньки)) Супер, детке понравилось… Но, есть одно но… Больше этот номер не проходит… И пошли мы искать курочку… «Курочка, ты где?» При том, это было первоначальное название… Но когда сын увидел тарелку, он закричал : «Гномик в засаде»… Когда я спросила: «Почему в засаде-то?», он ответил (внимание!!!): «Потому что в кустах»)))… Блин, чего-то у меня гномик с такой зверской физией получился))) Ужасть!!! Нужно перефоткать;))

Ингредиенты:

филе курицы или индейки – 300г

картофель – около 500г
1 яйцо

майонез – 4 ст. ложки (без горки)

укропчик сухой или свежий

мука – 4 ст.ложек (с горкой)

соль и черный молотый перец по вкусу

раст. масло для жарки