Крем-суп с грибами и беконом

Осень, грибная пора!!! Что может быть прекраснее?!!! Аромат грибов сразу навевает воспоминания о лесной осенней прохладе, феерии красок листопада, аромата хвои и желтеющей травы… Наслаждайтесь вкусом!

Ингредиенты:

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

300г грибов (у меня шампиньоны)

2 средних картофелины

2 ст.ложки раст. масла (у меня оливковое)

1 ст.ложка (25г) сл.масла

мускатный орех, белый свежемолотый перец, укроп (у меня сушеный), соль

150-200мл сливок 10%

несколько полосок бекона

Ким-чи со свининой (свинина по-корейски)

Продолжаю делиться с вами рецептами корейской кухни… Как я уже говорила, основным блюдом на столе в любой корейской семье является ким-чи (корейская капуста)…. Ким-чи принимается за основу очень многих корейских блюд. Свинина с ким-чи – одно из них. Остренькое жареное мясо, пропитанное соком ким-чи, то что нужно, чтобы согреться в пасмурный, ненастный день…

Гратен из цветной капусты и кролика.

Ингредиенты:

800 гр цветной капусты
500 гр.отварного мяса кролика(или любого другого)
3 яйца
3ст.ложки майонеза
около 200 гр. твердого сыра
0,5 стакана молотых сухарей
Зелень(петрушка,зеленый лук)
Соль по вкусу

Кексы с халвой

Рецепт этого кекса от Ирины Этот кекс я готовлю постоянно и очень им довольна!!! Благодаря халве он получается очень интересным, в таком восточном стиле! Но в отличие от восточных сладостей абсолютно не жирный, не масляный и не приторный…

Сконы (английские булочки) со свежими ягодами и маскарпоне

После того, как я приготовила сконы от Ришара Бертине (от которых я пришла в полный восторг, но в которые из-за структуры теста нельзя было добавлять свежую ягоду), я решила найти рецепт и испечь сконы, в которых свежея ягодка была бы очень уместна… И вот, после нескольких попыток, я делюсь с вами наиболее удачным вариантом. Сконы удались на славу! Любители выпечки со свежей ягодкой, ликуйте, это для вас!!! Любители сухофруктов, не унывайте, а смело пеките эти сконы со своими любимыми сушеными или вялеными ягодами и фруктами… Эти сконы универсальны!!!

Ингредиенты:

1 стакан – 200мл

3/4 стакана цельнозерновой муки

1/4 стакана кукурузной муки

1,5 стакана пшеничной муки

60г сл. масла

1 стакан кефира (простокваши)

1/3 стакана сахара

1,5 ч.ложки разрыхлителя

0,5 ч.ложки соды

0,5 ч.ложки соли

1 яйцо

1 пакетик ванильного сахара

10 капель миндальной эссенции (по желанию)

0,5-1 стакан свежей ягоды (смородина, голубика,черника, брусника…) или ¾ стакана сухофруктов

коричневый (или простой) сахар для посыпки

Крем:
100г маскарпоне
100г сливок (33-35%)
100г сахарной пудры
2-3 ст.ложки ликера или сиропа (по желанию)

Праздничная баклава на Пурим

Это чудесное лакомство пекут на праздник Пурим. Обычно ее пекут редко и много, приблизительно в 3 раза больше чем у меня. Можно немного разнообразить рецепт добавив в середину рулета вяленую вишню. У меня классический вариант. Рулет очень вкусный, с легкой кислинкой, равнодушных к нему не видела. Уверенна, что вам понравится!)

Ингредиенты:

Слоеное тесто - 400 гр;

Орехи грецкие - 300 гр;

Хлеб белый, черствый - 3/4 булки;

Лимон - 1 большой;

Мед - 2 ст ложки;

Сахар - 1,5 стакана;

Масло растительное - 5 ст ложек;

Яйцо - 2 шт;

Ванильный сахар - 1 пакетик.

Способ приготовления:

Орехи измельчить, но не в муку, оставить кусочками.

 

Добавить мед, 1 яйцо и 3 ложки масла. Перемешать.

Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Лимон  целиком, с цедрой натереть на крупной терке и тоже добавить в орехи.

Хлеб покрошить мелко, тоже в ореховую смесь. Все тщательно перемешать.

Оставить под крышкой на 5,6 часов. Время от времени смесь перемешивать, чтобы компоненты пропитались ароматом и вкусом друг друга.

Тесто разделить на 4 части,раскатать на масле. Выложить начинку по центру.

Накрыть начинку сначала одной стороной, потом второй. 

Выложить на смазанный маслом противень, выложить рулеты, надрезать порционно, и в каждый надрез налить немного масла. 

Смазать яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой до 180 гр духовке 40 минут.

Разрезать на порции. Хранить его можно около 5 дней в плотно закрытой посуде. У нас она выжила всего 2 дня))) Приятного аппетита! 

Десерт "Клубника Романов"

Нежнейший десерт идеально подходящий для романтического ужина.

Ингредиенты:

Клубника - 300 гр;

Сахар - 3 ст л;

Ликер Куантро - 3 ст л;

Сливки 33 - 35% - 200 мл.

Пельмени по-амурски ( с печенью)

Сегодня я хочу представить вам самое знаменитое блюдо в Амурской области – это «Пельмени по-амурски»… Заходишь в любой ресторан Благовещенска или любого другого города области и везде тебе предлагают в первую очередь именно его… Заключается оно в том, что пельмешки готовят в соусе из печени со сливками в горшочках. Это не просто вкусно, это божественно!!! Я рецепт немного изменила, т.к. у меня в семье не очень любят томат, который в первоначальном варианте присутствует в соусе… Так что если у вас есть желание, то можете его добавить…

Пирожные «Кабачково-тропический рай» на основе кабачков и кокосовой стружки

Тропическая нотка кокоса и лимона придает этим необычным, легким и воздушным пирожным из…кабачков… ту самую изюминку, из-за которой хочется кушать их снова и снова. .. А кабачки делают их нежными и тающими во рту и … хочется их кушать их снова и снова… Знаете, они похожи на русскую женщину с необычной тропической красотой, шармом и русской, щедрой душой!!!

Сырники с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

200г творога (у меня влажный)

1 яйцо

3-4ст.ложки сахара

щепотка корицы

соль на кончике ножа

3-4 ст.ложки муки

1 яблоко

2 ст.ложки лимонного сока

1/3 стакана изюма

Марокканский салат со свеклой и апельсинами

Я снова решила сесть на диету. Подумала, что есть и на сайте любители здорового образа жизни. Делюсь с вами рецептом этого чудесного, вкусного и легкого салата))

Креп "Жюльен"

Первый раз попробовала такие крепы во французском блинном ресторанчике. Очень вкусно! Повторила дома, получилось еще вкуснее. Правда они у меня размером меньше, так как сковорода блинная маленькая, если большая еще лучше.

Ингредиенты:

Для жюльена:

Грибы шампиньоны - 400 гр;

Лук репчатый - 1 маленький;

Сливки 33% - 70 мл;

Сыр полутвердый - 70 гр;

Масло сливочное - 30 гр;

Зелень, соль, перец по вкусу.

Для крепов:

Молоко - 1 стакан;

Яйцо - 1 шт;

Масло сливочное - 20 гр;

Мука - 120 гр;

Разрыхлитель - 1/3 ч ложки.

Сахар - 1 ч ложка.

Соль.

Суп-пюре из тыквы

Один из самых любимых супов в моем доме. К тому же очень полезный, вкусный и нежный… А как же может быть иначе, если его основной ингредиент – это королева осени тыква!!! Получился густой, насыщенный ароматами и цветом суп, очень солнечный и радостный, похожий на теплый осенний день в лесу!!!

Ингредиенты:

0,5кг тыквы (в очищенном состоянии)

2 средних картофелины

1 среднее яблоко

1 луковица

2 зубчика чеснока

кусочек острого жгучего перца (1см)

1ст.ложка сливочного масла

1ст.ложка оливкового масла

0,5 стакана сливок

2 ст.ложки апельсинового сока

1ч.ложка молотого имбиря

0,5ч.ложки мускатного ореха

соль, черный молотый перец по вкусу

Воздушный чизкейк

Мой самый любимый чизкейк)) Он такой воздушный и нежный)) Его очень легко готовить! Надеюсь вам понравится)))

Ингредиенты:

Тесто:

Масло сливочное - 80 гр;

Сахар - 0,5 ст;

Яйцо - 1 шт;

Мука - 180 - 200 гр;

Разрыхлитель - 0,5 ч ложки;

Ванильный сахар - 1 пакетик;

Щепотка соли.

Начинка:

Творог 9% - 800 гр; (не зернистый)

Яйца - 5 шт;

Сахар - 1,5 ст;

Крахмал кукурузный - 4 ст. ложки;

Сметана 20% - 150 гр.

Маффины «Фруктовые»

Все очень легко и просто… Как раз для тех, у кого времени на приготовление сложных блюд просто нет;)), т.е. для нас, мамочек маленьких и не очень деток!!! Получились фруктовые маффины, очень пышные, с нежным бананово-грушево-апельсиновым ароматом и вкусом… Кушали мои парни их очень быстро и, что бывает очень редко, молча;))) Потом папа, который не спеша наслаждался ужином, посмотрел на быстро пустеющее блюдо с маффинами и ускорил процесс работы челюстей;))) Потом не выдержал, взял себе блюдце и отложил парочку… «На всякий случай!!!» - мотивировал он свой поступок;)))

Томатный суп-пюре с пастой

Пока не закончился сезон помидор, спешу поделится с вами, мои дорогие, рецептом своего самого любимого томатного супа, с макаронами… Супчик получается очень нежный, практически бархатный, яркий, ароматный и очень вкусный…

Картофельная фокачча

 Тот, кто хоть раз выпекал хлеб, я думаю, меня поймет… Один раз попробовал домашнюю буханочку и все… магазинный батон уже есть вы потом в жизни не захотите… Если вы еще ни разу хлеб не пекли, то вам обязательно стоит попробовать. Только при выпечке хлеба ты испытываешь необъятное чувство уюта, спокойствия, чувство защищенности и семейственности… Первый кайф ты ловишь уже тогда, когда тесто только подошло и стало пышным и смешно-переваливающимся))) Ну, а когда хлебушек уже в духовке, и оттуда начинает доноситься непередаваемый аромат свежей выпечки, то ты ловишь себя на том, что с твоего лица не сходит умиротворенная улыбка!!!

Чтобы я не готовила, все-таки самая большая моя слабость – это дрожжевое тесто, вернее – хлеб, еще вернее – фокачча… Картофельная фокачча – это еще и идеальный вариант утилизации картофельного пюре, оставшегося после ужина;)))

Кофе "Шарм"

Прохладным осенним вечерком очень приятно насладиться этим чудесным напитком)) Чисто женский кофе, со сливочным вкусом и ароматным оттенком апельсина)))

Отбивные, запеченные с овощами

Совсем не хлопотно, не вредно, т.к. нет процесса обжарки, все пропитывается ароматами и вкусами друг друга и в результате получаются безумно вкусные отбивные под слоем запеченных овощей под сырной корочкой, присыпанные пармезаном…

Клафути со сливой

Ингредиенты:
800-1000 гр сливы
100 гр сахара125 гр мукищепотка соли3 яйца250 мл молока1 ч.ложка тертой цедры лимона

Вяленый болгарский перец

Ингредиенты:

Перец болгарскийСухие прованские травкиСольМасло оливковое (можно растительное)

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:

Шампиньоны 12 шт (средние)

Лук репчатый 1 большая головка

Сухари из белого хлеба 1,5 ст.ложки

Сыр твердый 100 гр

Соль,перец по вкусу

Сконы Ришара Бертине

Вот и у меня появился кумир, это Ричард Бертинет !!! Была недавно у подруги в гостях и наткнулась у нее на его книгу… И все… Я его фанатка навеки!!! Теперь только одно хочу – такую же книгу!!! А пока буду делать то, что успела записать…

Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знают англичане толк в выпечке к чаю… Продукты написаны у меня ровно вполовину меньше, получился целый противень булочек…

Ягодно-творожный тарт.

Лето закончилось, а так хочется его продолжения:) Хорошо что сентябрь месяц богатый на ягодки и фрукты) И можно еще немного себя побаловать вкусными и красочными тартами:)

Овощное рагу с курицей

Быстрое, легкое в приготовлении, доступное, а самое главное низкокалорийное блюдо, что однако не мешает быть ему очень вкусным...

Когда-то давно рецепт нашла в одном из женских журналов. С тех пор он является в нашей семье одним из самых любимых. Попробуйте и вы, не пожалеете)))

Тем более сейчас на дворе самый разгар перечной страды))) Какие сейчас перцы - сладкие, пахучие... Ух!!! Срочно делать!

Салат «Летний»

Вот и лето прошло, словно и не бывало… Лето прошло, а воспоминания остаются… Этот салатик, хоть и летний, можно приготовить в любое время года, благо сейчас помидоры продают круглый год, ну а в капусте и кукурузе мы недостатка никогда не испытывали…

Вообще у нас у всех есть определенные стереотипы… Вот у меня с детства была уверенность, что белокочанная капуста сочетается в салатах только с огурцами или редиской;)) И когда мне в первый раз предложили попробовать этот салат, то вилку в руки я взяла с некоторой опаской… Попробовала и… уже как лет 15 этот салат прописался на моем столе)))

Ингредиенты:

0,5 маленького кочана белокочанной капусты

1 крупный помидор

0,5 банки кукурузы

пучок зеленого лука ( у меня петрушка)

4 ст.ложки майонеза (у меня домашний) или сметаны

соль, черный молотый перец

Блинный торт с лимонным кремом

 К концу масленичной недели  ребенок мне говорит: «Мам, а сейчас же праздничная неделя. Почему мы каждый день и через день едим блины?» Мама падает со стула;))) Просто для моего ребенка блины (даже банановые;) не являются праздничное едой))) Поэтому пришлось выходить из положения и готовить торт… из блинчиков. А самое необычное в этом торте – это крем, лимонный заварной крем… Вы знаете, этот тортик даже в комментариях не нуждается… Обыкновенные блинчики в сочетании с нежнейшим кремом получились так необыкновенно вкусны, что вам просто нужно это попробовать!!!
  

Конфеты " Сердечное настроение"

Сегодня у меня такое настроение было, хотелось показать родным, как сильно я их люблю! Приготовила им конфетки, романтичные)) Их очень легко готовить и очень вкусно получается)


Ингредиенты:

Белый шоколад - 300 гр;

Миндаль - 100 гр;

Ванильная палочка.

Способ приготовления:

Миндаль замочить в кипятке, дать остыть и снять с него кожуру.

Обжарить на самом медленном огне до румяного цвета.

Шоколад растопить на водяной бане. Смешать с миндалем, добавить ванилин и распределить по формочкам (у меня формочки для льда)

После того как шоколад остынет можно убрать в холодильник на часок. Вытащить из формочек после застывания. Получается очень вкусно, хотя рецепт довольно простой)))

Пулькоги. Мясо по-корейски.

      
     Корейская кухня очень своеобразная и не все нам, славянам, в ней по нраву (это с непривычки…) Но я не знаю ни одного человека, которому не понравилось мы мясо «Пулькоги». Кстати, В Южной Корее говорят «Булькоги»… Это самое знаменитое блюдо Кореи!!! Подают его в сыром виде и каждый посетитель ресторана самостоятельно обжаривает мясо и овощи на специальных круглых плитах, установленных прямо в центре стола… А потом макаешь в соус и кушаешь… Слов нет, вам просто нужно это попробовать!!!                                                                            

Грибная похлебка на курином бульоне

                                                                                                        С детства очень люблю грибной суп, но мама его всегда делала на грибном бульоне. Поэтому, когда я училась в институте, то для меня стало открытием именно грибная похлебка на курочке, так готовила моя сокурсница на общей кухне в общежитие, а я училась у нее… Вот я и решила поделиться этим замечательным рецептом, вдруг он для кого-то тоже станет открытием. А еще я добавила желтую паприку.. Желтую, т.к. именно у нее присутствует непередаваемый аромат солнца, земли и свежести…